0_Food

There are a lot of good videos teaching you how to cook authentic Chinese food. Those are a few that I followed and tried. It worked.

• 1. Chinese Cooking Youtubers

     1. 老饭骨: https://www.youtube.com/channel/UCBJmYv3Vf_tKcQr5_qmayXg

        • 大爷肉饼https://youtu.be/085dZmraG4M

        • dumpling: https://www.youtube.com/watch?v=CBobkCtVtKU (馅料：三七肥瘦肉馅儿、虾仁、海米、韭菜、葱、姜和馅:猪肉馅剁碎，用酱油打馅，朝一个方向打，边打边加，中间加入适量的香油和盐，打到馅比较绵的时候加入适量的水(不宜太多，但馅吃着得滋汁儿)，蛋清(使馅抱团)，一点点盐 打到馅比较顺的时候，加入海米葱姜末，虾肉碎(大块一点，可以吃出虾仁的感觉)，韭菜碎 搅拌均匀用油封起来包饺子注意里外不能沾，不然老太太打。下饺子，热水下去，不能让水溅起来，下去之后用铲子轻轻推一下，具体手法我描述不出来 下饺子点水三次，肚子里有气，不要用大火，我觉得应该是偏中火即可，我第一次煮放中小火皮有点破了 咕嘟后，开盖，铲子转一下，水里加点盐(评论里有解释哦)，点一次水，关盖 点两次水后咕嘟了，转中小火点三次水后开锅了，就可以捞出来了。 捞的时候再加点水，出锅水面要静，我觉得可以加白开水，喝汤的时候也不会太烫 蘸料可以一点醋，来点蒜 我家还有酱油，香油，一点点姜，爱吃辣的再来点油泼辣子，也很美滋滋感悟:1第一次拌馅，看着视频做了半天功课，脑子说会了，手还没会，食材的大小，湿度，咸度都是要推敲的，重在实践 2饺子馅的肉馅最好都是三七肥瘦 肉馅一定剁的碎一点，搅的时候好搅 3精髓是吃馅时可以吃到各种食材混合的香味，肉香，韭菜香，香油香，饺子馅很润，不干不柴，还可以滋汁儿 4酱油的咸和盐的咸是不一样的，少加点盐，使味道更加丰富5加水时可以少量多次，好调整6冰箱饺子凉水进 现包的热水进7关盖煮皮 开盖煮馅)

     2. 三丰美食 China Family Food (Good at cooking 面食)

     3. 小高姐的 Magic Ingredients: https://www.youtube.com/channel/UCCKlp1JI9Yg3-cUjKPdD3mw

  2. A few traditional Chinese dishes

• • 1. 碗糕 (steamed teacup rice cakes)（中文版）(pretty easy to prepare and cook. Taste great)

    2. 甄糕1; 甄糕 2 (I think using pressure cooker is faster. I tried the second one too time consuming)

    3. 发面千层早餐饼的做法: 1; 2