20-21 Урок№8

Механическая кулинарная обработка рыбы и морепродуктов.

Технология механической кулинарной обработки осетровых.

1. Познакомьтесь с характеристикой осетровой рыбы.

2. Рассмотрите последовательность механической обработки сома, угря, камбалы и осетра.

3. По возможности просмотрите видео.

4. Попробуйте самостоятельно разделать осетровую рыбу.