Механическая кулинарная обработка мяса, субпродуктов и сельскохозяйственной птицы.
Технология механической кулинарной обработки мяса и приготовление полуфабрикатов из говядины.
Рассмотрите схему первичной обработки мяса.
Первичная обработка мяса говядины.
Вспомните как определяется доброкачественность мяса.