le 11 avril

Activité réalisée :

Aujourd’hui, nous avons pris part à une sortie pédagogique à la ferme “Cătean”, située à Rotbav, sous la supervision de nos professeurs. Le trajet s’est effectué en bus, suivi d’une marche d’environ 15 minutes. À notre arrivée, nous avons été chaleureusement accueillis par le propriétaire des lieux, accompagné de trois chiots curieux.

La visite a commencé par l’espace dédié aux chevaux, où nous avons découvert comment ces animaux sont nourris, soignés et intégrés au fonctionnement général de la ferme.

Nous avons ensuite visité l’enclos des moutons, où deux races sont élevées. Nous avons pu observer des moutons fraîchement tondus. Le propriétaire nous a présenté une solution écologique appliquée sur place : la laine inutilisée est recyclée pour maintenir l’humidité du sol, illustrant ainsi une pratique d’agriculture durable et respectueuse de l’environnement.

Concernant la production fromagère, nous avons appris que le fromage de burduf est réalisé à partir d’un mélange de 60 % de lait de brebis et 40 % de lait de vache, ce qui lui confère une texture onctueuse. Un fromage uniquement à base de lait de brebis deviendrait trop friable. La ferme propose également une grande diversité de produits : urdă, fromage fumé, télémea affiné, yaourt, beurre et crème.

Le processus de fabrication du télémea nous a été détaillé : environ 8 litres de lait sont nécessaires pour obtenir un kilogramme de fromage, qui est ensuite affiné pendant six mois. Nous avons également découvert que le lait de brebis est plus riche en protéines que le lait de vache, et qu’il contient une caséine qui pourrait créer une forme de dépendance – ce qui expliquerait l’attachement de certains consommateurs à ce type de fromage.

En tant qu’élève en spécialisation géographique, j’ai porté une attention particulière à la gestion durable des ressources et à la valorisation des produits locaux. Le propriétaire nous a fait part de ses efforts pour réduire les déchets et mettre en œuvre des méthodes agricoles écologiques, ce qui m’a permis de mieux comprendre l’impact territorial des pratiques agricoles.

La visite s’est clôturée par une dégustation de produits locaux, tels que le télémea et le caș. Un échange enrichissant a suivi avec le groupe de biologie, qui a proposé l’idée de créer une glace au fromage. Le propriétaire nous a alors expliqué que pour obtenir une texture souple, il est nécessaire d’ajouter du lait de vache, car le lait de brebis seul rendrait la glace trop compacte.

Objectif :

Observer les différences entre la production fromagère artisanale et industrielle, et comprendre les pratiques agricoles durables dans un contexte concret.

Résultat :

Cette sortie nous a permis de découvrir de manière concrète les étapes de fabrication du fromage et le quotidien à la ferme. Elle a enrichi nos connaissances sur l’utilisation raisonnée des ressources naturelles et sur l’importance de concilier tradition et innovation. Ces apprentissages seront précieux pour l’élaboration de notre projet final.