le 17 mars

Professeure présente : Daniela Bogdăneanu

Activités réalisées :
Lors de la séance de lundi, Madame Bogdăneanu nous a accompagnés dans la réalisation d’une expérience visant à analyser l’acidité du lactosérum, sous-produit issu de la fabrication du fromage cottage. Pour cela, nous avons utilisé des bandelettes de pH ainsi que trois indicateurs acido-basiques : le méthylorange, le tournesol et la phénolphtaléine.

L’activité s’est déroulée en petits groupes. Chaque équipe disposait d’un matériel expérimental composé de tubes à essai, d’une seringue, de pipettes, de verres de montre et des solutions indicatrices. Dans un premier temps, nous avons mesuré le pH du lactosérum à l’aide des bandelettes, révélant une acidité comprise entre 4 et 5. Ensuite, nous avons observé la réaction des indicateurs :

• Le méthylorange a viré à l’orange,
  
  

• Le tournesol a pris une teinte rose clair,
  
  

• La phénolphtaléine est restée incolore.
  Ces résultats ont confirmé l’acidité du lactosérum.
  
  

Objectifs :

• Déterminer le pH du lactosérum à l’aide de bandelettes et d’indicateurs colorés ;
  
  

• Observer les réactions spécifiques des indicateurs dans un milieu acide ;
  
  

• Comprendre l’importance de l’analyse chimique dans le processus de fabrication fromagère.
  
  

Résultats :
Nous avons confirmé que le lactosérum est un liquide acide, avec un pH compris entre 4 et 5. Les indicateurs ont réagi conformément aux attentes, ce qui a validé nos observations expérimentales.

Difficultés rencontrées :
Aucune difficulté majeure n’a été rencontrée durant l’activité.

Tâche à accomplir dans la semaine :
Aucune tâche n’a été assignée pour la semaine suivante.