青吳嘉三地大廚爭奇鬥“蟹”

        地方特色美食是地方文化傳承的鮮活載體，也是展現文化魅力的重要窗口。今天（10月25日），長三角整合示範區廚藝大賽在吳江舉行。以“至味之約食秀江南”為題，大賽邀請來自青浦、吳江、嘉善三地的30位廚藝大師現場“過招”，共同探索示範區餐桌上的精神內涵，走進充滿煙火氣的江南人文畫卷，為實現示範區更高水準、更寬領域、更深層的互利合作凝聚內生動力，開啟新篇章。

青吳嘉三地地緣相近，經濟相融，人文相親，口味相近。長三角生態綠一體化髮展示範區的成立讓三地親上加親。如何共同擦亮「江南美食文化」名片，用人間煙火吸引八方來客，是加速實現示範區農文旅深度融合發展的重要課題。

時下正是稻黃蟹肥的金秋好時節。上午的準決賽，30位選手同場競技。一隻只團臍（雌蟹）在選手們行雲流水般的操作下，玉白蟹肉簌簌剝離，肥滿蟹黃盡致保留。最後評審依分類、品相、技術、蟹粉出率等綜合評分，前12位選手入圍總決賽。

在總決賽上，「蟹粉紅柚鳳尾蝦」「芙蓉炒蟹鮃」「金膏玉髓皎白玉」「蟹釀橙」…一道道以「蟹」唱主角的時令美饌登場。除指定菜烹飪，三地選手分別從張翰《思吳江歌》，王爾淑《宕鯉》、陳祁《清風涇續唱竹枝詞》中解密了鱸魚、塘鱧魚、甲魚三種美食風物，並將對詩詞意境和地方人文的理解，透過廚藝妙法，融入烹調的佳餚中，使其成為名副其實的「文人菜」。

吳江區副區長孫俊良說，希望透過舉辦示範區廚藝大賽這樣的活動，全體參賽選手能繼承傳統美食文化，發揚現代工匠精神，以食會友，互學互鑑，將傳統文化與現代表達結合，為挖掘當地特色美食，打造地域美食名片做出應有的貢獻。

示範區廚藝大賽的舉辦，不僅對美食文化進行傳承和創新，市民和外來遊客將在品嚐名菜、名宴的同時，獲得物質和精神的雙重滿足，示範區三地也將打造成為人人嚮往、有口皆碑的美食文旅之城，讓美食這張城市文化名片釋放出更大能量。

經過激烈角逐，來自吳江東太湖大酒店的徐國良斬獲大賽一等獎，來自上海夏陽湖皇冠假日酒店的鄭庭略等兩人榮獲大賽二等獎，來自上海聯怡枇杷樂園的劉震等三人榮獲大賽三等獎。

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