全腦獅子頭
原料：五花肉，魚翅，遼參，珧柱，冬筍，香菇，鹽，醬油，蔥薑水，清湯，生粉。
製作：
1、將五花肉洗淨切絲，改成丁，用刀背砸成茸，加蔥薑水打上勁，靜置20分鐘～25分鐘；
2、將魚翅發好，改刀，將遼參改刀成丁，反复焯水，直至完全沒有腥氣，將香菇、冬筍改刀成丁，飛水；
3、鍋入遼參丁、香菇丁、冬筍丁、魚翅、珧柱，加清湯煨15分鐘，撈出，吸乾水分，加鹽、醬油調成咸鮮口，勾芡，均分，倒入圓型模具中，放入冰箱冰鎮3小時，製成全腦；將全腦包進肉餡，製成獅子頭，入六七成熱油中炸至定型，撈出瀝油；鍋入蔥薑水、醬油，放入炸好的獅子頭小火慢燉2小時，撈出，原汁勾芡，淋在獅子頭上即可。
酸辣吮指豬手
原料：
豬蹄400克，生抽10克，白酒3克，紅曲米粉1克，十三香1克，生抽25克，白醋25克，陳醋25克，老抽2克，鹽5克，白糖10克，青杭椒50克，紅椒50克，泡椒20克，去籽檸檬片50克，香葉3片，清水500克，紅曲米粉2克。
製作：
1、鍋入足量清水，冷水下入豬腳，蔥薑，檸檬片，有去腥解膩的作用，文火煮至沸騰，轉小火煮十分鐘，撈出沖洗乾淨表面的雜質。
2、隨後，在豬腳表面塗抹上一層醬料，醬料的做法是：生抽10克，白酒，紅曲米粉1克，十三香加在一起攪勻。
3、接著將豬腳納入蒸鍋中，蒸至熟透。即可。
4、取一口玻璃容器，倒入紅曲米水，紅曲米水是事先將清水500克，與兩克的紅曲米粉，煮開後，自然放涼。繼續加入檸檬片，香葉，青紅杭椒，泡椒，生抽，老抽，陳醋，白醋，白糖，鹽加在一起，攪拌均勻，使食材之間融合緊密，複合風味得以彰顯。
5、最後倒入豬腳，放入冰箱中，恆溫冷藏浸泡三小時，即可。
蔥爆豆豉雞
食材：
嫩雞、豆豉、大蒜、薑片、辣椒、松茸鮮、生抽、老抽、白糖、鹽、白胡椒粉、生蠔、料酒。
製作：
1、雞宰殺乾淨後一開為二再切成小塊，用生抽、老抽、鹽、糖、松茸鮮、料酒、蔥、蒜、姜拌勻醃製20分鐘備用。
2、醃製好的雞塊下入燒熱油的鍋中，煎至兩面焦黃，撈出控油。
3、鍋留底油，放入豆豉、姜、蒜爆香，下入辣椒和蔥段煸香，放入雞塊、醬汁快速翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜入味，雞肉的軟綿程度適口，調大火收乾汁水出鍋裝盤即可。
食材&配料:去骨雞腿肉、雞蛋、泡辣椒、生薑、香蔥、香醋、豆粉、水豆粉、醬油、料酒、香油、清湯、大蒜、鹽、白糖、胡椒粉、精練油。
鮮嫩美味的魚肉是我非常喜歡吃的美食之一，其中，美味可口的泡椒鯽魚就是很棒的選擇了，香而不膩，讓人越吃越想吃。
原料:五花肉，魚翅，遼參，珧柱，冬筍，香菇，鹽，醬油，蔥薑水，清湯，生粉。鍋入遼參丁、香菇丁、冬筍丁、魚翅、珧柱，加清湯煨15分鐘，撈出，吸乾水分，加鹽、醬油調成咸鮮口，勾芡，均分，倒入圓型模具中，放入冰箱冰鎮3小時，製成全腦;
烤酥方烤酥方烤酥方烤酥方烤酥方烤酥方又名叉燒酥方。此菜一服用於高貴宴席市的配萊。它由選料及初步加工到出坯、烤酥、鏟皮上席這樣五道細緻的操作過程所形成，體現出此菜工藝繁雜，火候掌握較強，吃法較講究，故名貴。其特點是：色彩金黃，美觀大方，吃時酥香，爽口不膩。主料：生豬肉一方約十五斤。