以魚頭泡餅起家的旺順閣，每天魚頭的點單率超過90%，剩餘的大量魚身都去了哪？蔥燒海參和三不黏是華天同和居飯莊的鎮店名菜，製作這些菜餚後剩餘的大量蔥葉和蛋白又能做出什麼美味佳餚？北青報記者從旺順閣和同和居了解到，為將菜色原料做到物盡其用，他們一直在研發相關菜色。
旺順閣作為傳統餐飲從開業至今已有二十餘年，魚頭幾乎是每桌顧客必點的鎮店菜，為了充分利用魚身，研發團隊一直在探索著各種不同的烹飪方法。根據旺順閣相關負責人介紹，部分門市推出了全魚宴，魚頭做泡餅，魚肉製作成魚丸做湯，魚尾製作成清蒸油潑魚；還有相當一部分的魚身被製作成了紅燒魚塊進入外帶菜單，成為燒魚飯；今年，旺順閣門店還推出了“旺順椒麻水煮魚”，魚身的做法又增添了新品種，這道新菜一推出就受到了消費者的好評。在新菜推出的同時，旺順閣還將水煮魚用過的油和辣椒，用專門的玻璃瓶打包或製作成辣椒醬免費提供給客人。這種做法既得到了消費者的讚許，也減少了食材輔料的浪費。
旺順閣及旗下品牌門市在北京有36家，採用連鎖企業中央廚房進行原料的初期加工，同時統一規格，統一配料，讓原料從起始端就能合理控制，減少浪費。除了中央廚房，旺順閣的食品加工廠內，魚頭可以以預包裝的形式（生製或熟製）走進千家萬戶，魚身的部分製作為大魚醬、魚丸、魚乾等產品。
此外，北青報記者從華天同和居飯莊了解到，蔥燒海參和三不黏都是他們的鎮店名菜，這些菜品剩餘原料的再利用，也需要巧心思。 「蔥燒海參」以其蔥香四溢、海參口感順滑而成名，主要原料是海參和蔥白，大蔥的剩餘部分也不浪費，蔥段烹製菜餚、蔥葉炸製蔥油兒，更加增添了菜的香氣。三不黏的主要原料雞蛋黃，剩餘的大量雞蛋清如何消化，成了飯莊研究的課題，經過無數次的研發，同和居以雞蛋清為原料製作出了芙蓉雞片、海棠滑豆腐等菜餚，這兩道菜因其鮮嫩軟滑，符合中老年人的口味，上市之後特別受到老年顧客的歡迎。還有老北京特色菜芥末墩兒，芥末墩兒為了保持口感，使用的是白菜的中段兒，團隊利用剩餘的白菜心兒，製作出蝦乾白菜心，同樣受到好評。
建造中央廚房、種植基地，確保食材新鮮、菜餚可口……在實踐節約糧食、光碟行動的過程中，許多餐飲企業已不滿足於只對消費者的宣傳，同時也會從自身做起，從源頭把控。讓餐飲這個生產線長、環節多的行業的「不可控浪費」變成基本可控。
10月20日，九九重陽節來臨前夕，長樂坊街道長樂社區為老人們舉辦了一場特別的節慶活動。參與活動的老人在鍋碗瓢盆之間大顯身手，現場亮出“看家本領”，辣子雞、炒什錦、清蒸魚……各色菜餚令人眼花繚亂，社區居民聚在一起，共享“家的味道” 。
由一些地級市代管的縣級城市，總能挖到令人驚豔的黑馬小城!果不其然，球球又挖到了一所被地級市代管的王炸小城，這兒碳水誘人，小吃玲瓏，風景迷人，依山傍海!
昨晚得有2億人沒睡好覺，要嘛不斷刷手機等著看夜間會否有救市消息，要嘛在想第二天一旦破了三千點該怎麼辦。