立秋時節上市的眾多的食材中，秋葵是其中比較顯眼的一種，秋葵素有“植物偉哥”的稱呼，李時珍的【本草綱目】中就有記載：
“秋葵，別名補腎草，有護膚、健胃、保肝、強腎的作用。”
現在我們市面上見到的秋葵，也被稱作“羊角豆”或“黃秋葵”，每年的立秋前後開始大量上市，秋葵中含有的粘液有著豐富的膳食纖維，可以幫助身體養護脾胃，而且秋葵中的葉綠素、維C和微量元素含量也很高，因此屬於立秋時節上市的非常不錯的食材，而且秋葵烹製簡單，不論是涼拌或炒製，都非常的美味，為大家推薦3道用秋葵製作的美味，非常適合燥熱的立秋時節食用。
1、甜杏仁拌秋葵
1.袋裝的甜杏仁用清水漂洗乾淨，撈出瀝乾水分後備用，秋葵清洗乾淨。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開後下入秋葵，焯燙至秋葵變色後撈出過涼。
3.焯燙好的秋葵切去根蒂，整齊的碼入盤中，上面蓋上清洗乾淨的甜杏仁，撒上蔥薑絲，淋上用一品鮮醬油、白糖、辣鮮露和鹽調的料汁，燒熱油澆在蔥薑絲上拌勻後即可享用。
特點：杏仁鮮甜爽脆，秋葵清脆爽口，作為下酒佐餐的開胃小菜非常不錯。
1.活蝦去殼剝蝦仁，剝好的蝦仁從背部開刀去除蝦線清洗乾淨，干百合用清水泡發，秋葵清洗乾淨。
2.鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開後先下入秋葵，焯燙至秋葵變色後下入蝦仁，蝦仁蜷縮成球後撈出過涼。
3.把焯燙好的秋葵切去根蒂，斜刀切成菱形塊，泡好的百合清洗乾淨，攥乾水分後備用。
4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入秋葵和百合翻炒均勻，烹入料酒，下入少許蠔油炒入味。
5.鍋中下入蝦球翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，出鍋前滴幾滴藤椒油即可出鍋享用。
特點：百合清甜爽口，秋葵入口粘滑，帶著蝦仁的鮮甜，開胃解膩又清口的一道清淡小炒。
3、雙耳燒秋葵
1.銀耳和木耳用淘米水泡發，泡發好的銀耳和木耳摘去老根撕成小朵，然後用清水搓洗乾淨，秋葵洗淨備用。
2.鍋中燒水，水中下入鹽和幾滴食用油，水開後入秋梨焯燙至變色，然後那銀耳和木耳也入鍋焯燙一下撈出過涼。
3.過涼的秋葵去除根蒂切成段，鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入秋葵煸炒均勻。
4.鍋中烹入料酒，把銀耳和木耳攥乾水分後入鍋，翻炒均勻後加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，淋入水澱粉勾個薄芡，滴幾滴藤椒油即可出鍋享用。
特點：清爽解膩又清口，三種食材各有各的味道，特別適合喜歡吃清淡食物的人食用。
處理秋葵時需要注意的事項：
1.秋葵需要焯水去除草酸和異味，不過焯水時要記得整根秋葵來焯燙，切開後秋葵中的粘液流失，這樣影響味道和營養。
2.秋葵在烹製過程中不要接觸銅和鋁這樣的金屬，防止秋葵變色影響味道。
3.烹製秋葵的時間不宜過長，免得把秋葵做的過頭了，吃起來失去口感和味道。
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