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它在雲南叫薯片！洋芋！洋芋！
雲南人的“洋芋頭”，首先來自得天獨厚的水土的滋養。
馬鈴薯，茄科茄屬的一年生草本植物，又稱土豆，英文名為potato。但在雲南，它的大名只能是「洋芋」。 “洋”，說明它的“舶”身份,“芋”，指的是它的形狀以及可供人食用的是其地下莖塊。
雲南地處低緯高原，呈現典型的立體氣候，具有與洋芋原產地南美安地斯山區相似的氣候優勢條件，生產季節氣溫相對穩定，是洋芋最適合種植區域之一。如今，雲南已成為中國馬鈴薯主要種植大省，各州市均有馬鈴薯分佈，一年四季都可種植。而且雲南馬鈴薯品種繁多：黃心、紅心、紫心，還有傳說中的「七彩馬鈴薯」。
數據顯示，2022年雲南省全年種植馬鈴薯840萬英畝左右，總產量達到了1,255萬噸，其中外銷馬鈴薯就達到了440萬噸。成為四大主糧中，唯一可以保證省內需求，還能對外供應的糧食作物，也成為了雲南農民脫貧致富的重要產業。
童年頂流「洋芋」閣下
雲南人的“薯片頭”，也可能與雲南特別的“薯片文化”有關。
當別的地方家長為孩子的均衡膳食操碎心的時候，樸素的雲南家長會端上一盤又一盤薯片做成的美食，說，「吃薯片，長子弟」。美味、營養豐富、食材簡單易得還便宜，一方水土養一方人，雲南自己產的薯片，當然是最適合雲南寶寶體質的。
雲南人對洋芋的看重，也體現在雲南人共同的童年記憶、那部雲南方言配音的經典動漫《大洋芋和小咪渣》（雖然別的地方的人叫它《貓和老鼠》，但地道雲南人只認《大洋芋與小咪渣》）。
相愛相殺的貓咪大洋芋和老鼠小咪渣，每天打打鬧鬧、上躥下跳，帶領每一個年少、好奇世界的小孩探索世界，也教給我們最樸素的處事道理。還有那親切的雲南「馬普」配音，堪稱童年「典中典」神作，是做完作業的下午，孩子們聚在一起最期待的作品。
在這樣的環境成長，時不時來一口薯片，簡直就是對機靈可愛的小咪渣最好的「應援」！
「洋芋頭」的養成，最主要還是來自美食的從小培養。
僅從雲南競爭激烈的粑粑江湖來看，洋芋粑粑，那也是很有江湖地位的。
講究品嚐原味的洋芋絲粑粑，外脆裡軟的炸洋芋餅，韌勁十足的洋芋澱粉粑粑，以及加火腿、加豬肉、加牛肉、加酸菜、加肉醬、加辣椒醬、加蔬菜、加茴香、加豌豆等的各種沒有大名被統稱為「洋芋粑粑」的粑粑們。做早餐、當宵夜、解饞，雲南人的美食記憶，有相當一部分是被洋芋粑粑填充起來的。
簡單的洋芋切絲、磨成粉，或蒸熟壓成泥，就成了可容納萬物的美食容器，接納一切味道，不捨自身營養清香，餵飽了一個又一個飢腸轆轆的少年、青年、老年……這其中除了雲南人對美食非凡的創造力，其實也正表達了雲南人敢於嘗鮮、兼收並蓄的性格特徵。
炸洋芋的江湖爭鬥不休不止！
「洋芋頭」的鞏固，來自一次次的「爭鬥」。以大街小巷最常見的炸洋芋為例——
炸洋芋到底是用葷油還是素油？切片還是切條？
切普通的條還是切波浪？
炸脆一點還是熟一點？
香菜青蔥和折耳根哪個佔比更多？
……
吵不完！根本吵不完！
而感情，其實也正在這次次「爭吵」中加深了。開玩笑，即使今天沒打算吃薯片，為了支持心愛的洋芋口味，也必須得來上一碗。
表面上，這是地區、家庭的飲食習慣的差異，但往大了說，那是我們對薯片真的，愛得深沉。
論洋芋的百搭屬性
「洋芋頭」的日常煩惱，或許就是「今天怎麼吃洋芋」。
雲南菜味型豐富，深受各方老饕喜愛，其中少不了洋芋的「成人之美」。
洋芋先蒸再炒，加上有異香的茴香及其他雲南香料，一匙一口，不知不覺就掃光一盤；與酸醃菜搭配，煮成湯，酸爽下飯，最是開胃；與火腿丁、豌豆組合，經過銅鍋燜制，一鍋醇香可口的薯片，是誰都無法拒絕的「碳水炸彈」；與五花肉紅燒，是平凡生活裡最養人的家庭美味；還有涼拌洋芋、炸洋芋片、薯片奶茶、老奶拿鐵、薯片棍……洋芋的百搭，使它成為雲南人餐桌上不可或缺的一員大將，雲南人的“薯片頭”，也在一日復一日的香氣氤氳中，越發堅定！
雲南人
今天，你吃洋芋了嗎？
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