佛卡夏（Focaccia）是一種源自義大利的風味麵包，它不需要揉麵、不需要揉膜，非常簡單又快手；它的表面通常會撒些調味料、迷迭香還有各種蔬菜一起烘烤，烤好的佛卡夏外皮酥脆，內裡很柔軟有韌性，口感豐富，越嚼越香，鹹口的更適合中國口味；它的吃法多樣，可以直接吃，可以作為披薩餅底，在上面加上起司等配菜烤成披薩，還可以用來製作義式三明治，都不錯。
佛卡夏麵包全程至關重要的三要素是新鮮小番茄、迷迭香、橄欖油，其他食材可根據自己的喜歡添加，下文有詳細分享，喜歡義式麵包的朋友可以試一試。
【食材明細】
麵團：高筋麵粉210克，全麥麵粉40克，水180克，橄欖油10克，酵母3克，鹽2克
表面：番茄、彩椒、迷迭香、橄欖油、黑胡椒海鹽適量
我用的模具是24*24的方盤，用料是做一個模具的量
【做法】
碗中加入高筋麵粉、全麥麵粉、酵母。
先拌均勻。
再少量多次地邊倒入溫水（夏天用涼水）、邊用筷子攪拌麵粉，直到無乾麵粉，再加入橄欖油、鹽。
用刮刀勤沾涼水反覆翻拌至無乾麵粉狀態，或手戴上一次性手套，勤沾水稍微團吧團吧使面成團。
做好的麵團像糊糊狀，很黏手就對了。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大。
準備迷迭香、小番茄、彩椒，洗淨並控乾。
把迷迭香的嫩葉摘下來，把每個小番茄切成3片或4片，彩椒切小方塊備用。
模具裡鋪上油紙，如果不是不沾模具的邊緣要刷點油方便脫模，把麵糊倒在油紙上。
戴上一次性手套，手套上刷薄油，邊按壓、邊抻麵團，直到麵糊鋪滿整個模具的底部。
用手指多戳點洞。
表面均勻地刷上橄欖油，不在乎熱的可以在每個洞都倒入橄欖油，油多成品更香。
擺上番茄、彩椒、迷迭香，再磨點黑胡椒海鹽。
放烤箱進行二發，35度，發酵至明顯變飽滿，約40分鐘。
烤箱提前預熱，上下火，放入中間層，190度烤25分鐘。
烤的時間和溫度要依照自家烤箱的火候大小稍作調整，烤至表面變微黃就表示熟透。
晾一會切成小塊即可。
迷人的大孔洞。
趁熱吃，外面脆，中間彈，裡面很柔軟，放涼不會變乾、變硬。
按壓能迅速回彈，足以說明內部是多麼的柔軟。
一次吃不完的切小塊裝進密封袋裡放冷凍，想吃的時候提前拿出來常溫放置解凍再複烤幾分鐘，和現做的一樣好吃。
【溫馨小貼士】
1.麵團含水分較大，很黏手，可以用刮刀或戴上手套勤沾水稍微揉一揉成團就行。
2.。用橄欖油做很香，不建議換成其它食用油，原配方的橄欖油量較大，我為了更低脂更健康，油量被我降到最低，我覺得口感也不錯，不在乎熱量的，麵團中加20克橄欖油，戳小洞後在每個小洞裡面都倒點橄欖油，油多更香酥更好吃，但熱量很高
3.全麥麵粉可以換成同等份量的高筋麵粉。
4.用新鮮迷迭香烤後非常香，比用脫水的乾迷迭香更香更好吃。
5.喜歡底部也脆的不要墊油紙，在模具底部也刷一層橄欖油，這樣上下兩面都是脆的，裡面是軟的，也很好吃，但油多熱量高。
6.胃口重的，和麵時的鹽量可以加到3克，表面再多磨點黑胡椒海鹽，更加鹹香。
早上趕時間時，我通常會做這樣的一鍋出，有蕎有素，營養美味還省事。
雞胸肉切薄片，加鹽、生抽、老抽、澱粉反覆抓拌均勻後加少許食用油拌均勻鎖住水分，醃製約10~20分鐘；鍋裡噴少許油，倒入雞胸肉翻炒至肉變色，倒入做麵包剩的彩椒、汆燙後的西蘭花，加點鹽、生抽，翻炒至入味均勻即可。
雞胸肉醃製後非常滑嫩入味，不老不柴，好吃好消化，再搭配青花菜、彩椒，色澤豐富，營養豐富。
【銀耳山藥豆漿】
今天這道佛卡夏麵包可以搭配再一杯咖啡、一杯牛奶還可以像我這樣搭配一杯五穀養生豆漿，都很不錯，這道豆漿我家常喝，香甜絲滑，對潤肺、潤膚、美容養顏、增強免疫力等都有好處，家裡有豆漿機的可以試試：
黃豆30克，洗淨後加涼水放入冰箱冷藏浸泡一夜；乾銀耳5克，泡開後洗淨；山藥1小段，去皮後切段；紅棗4個，洗淨後去核，再加約15克花生，把所有食材倒入破壁機裡加適量水，選擇豆漿模式即可，黃豆可以不浸泡，區別：浸泡後的黃豆可以提高出漿率且能減輕豆腥味，更香更好喝。
【柚子、葡萄】
柚子補水、助消化、潤肺化痰等，很適合乾燥的秋天吃。
今天這道佛卡夏麵包，迷迭香散發的香氣，小番茄的酸甜爆汁，還有黑胡椒的濃鬱氣息，讓人怎麼吃都不會膩，做法非常簡單又快手，你們也試試吧！
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