紫茄子是一種非常營養的蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化物質。以下是簡單的紫茄子家常做法的詳細說明：
材料：紫茄子、青椒、蒜末適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、食用油適量。
步驟：
準備材料：將紫茄子、青椒和紅椒洗淨，切成大小均勻的塊狀。
炒製：在熱鍋中加入適量的食用油，放入蒜末爆香，然後加入茄子塊，用中火慢慢翻炒，待茄子變色後加入青椒和紅椒繼續翻炒。
調味：在炒製過程中加入適量的鹽、生抽和糖，繼續翻炒均勻，使所有的材料都能夠充分地吸收這些調味料。
煮製：加入一小杯水，然後蓋上鍋蓋，用中小火慢慢煮，直到茄子變軟入味，湯汁濃稠即可。
出鍋：將煮好的紫茄子盛入盤中，稍微涼一下就可以享用了。
注意事項：炒製過程中不要過度翻炒，以免破壞紫茄子的營養成分。此外，可依個人口味加入適量的醋和香菜等調味料，增添口感。
食材&配料:大鯉魚、綠蔥絲、丘北辣椒、青椒、香菜、蔥、姜、乾辣椒、蠔油、細辣椒面、調和麵、雞精、味精、胡椒粉、鹽、陳醋、雞油、一品鮮、老抽。
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