紅燒大鯉魚

食材&配料：

大鯉魚、綠蔥絲、丘北辣椒、青椒、香菜、蔥、姜、乾辣椒、蠔油、細辣椒面、調和麵、雞精、味精、胡椒粉、鹽、陳醋、雞油、一品鮮、老抽

製作步驟：

鯉魚宰殺乾淨後改刀，加入蔥薑汁、鹽醃製後吸乾水分，拍上乾粉後炸製金黃酥脆撈出控油備用。
另起鍋燒熱油，放入蔥、姜、八角、蠔油小火炒香，加入水大火燒開，放入陳醋、炸好的鯉魚，讓湯二次燒開。
加入雞精、味精、鹽、胡椒粉、白糖、東古醬油、老抽調味，待顏色變為金黃，加入雞油，再放入青椒、香菜小火燒5分鐘，再轉小火燒至湯汁略微濃稠，裝入魚盤，魚湯過濾，勾芡後淋在魚上。
丘北辣椒用熱油熗香，趁熱澆在魚身上，最後用綠蔥絲點綴即可。

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