煮西米，不要冷水下鍋，掌握3個技巧，粒粒Q彈，無白點無硬芯

夏天了，這麼熱的天氣，根本就不想出門，晚上在家估摸著，外面應該挺涼快，結果一出去就出一身汗，難受得很。這時候，每次回到家，就想吃點、喝點涼颼颼的東西，解渴又解暑。

與其去外面吃什麼冰粉、糖水，還不如自己在家做呢，自己買好食材，做出來更衛生，總好過外面不知道放了多久的吧？

西米，在各種甜品糖水中，是必備的，做個芒果西米露，絕對是我的最愛了，喝一大碗都不夠。

自己在家操作，就得煮西米了，說到煮西米這一步，其實很多人都搞錯了方法。不要用冷水下鍋，不然煮出來的西米，看上去裡面有白點，有硬芯。要想煮出來粒粒Q彈，無白點無硬芯，就要掌握3個技巧。

【煮西米】

配方：西米、水

1、很多人在煮紅豆、綠豆、大米，或者其他東西的時候，總喜歡提前泡一下，認為這樣更好煮，然而西米是不需要的，一定不要提前浸泡，或者大力揉搓哦，不然煮出來容易黏糊糊的，這是第一個技巧。

2、準備好西米，將其放入水中，簡單淘洗2遍就可以了，放在一旁備用。接下來把鍋子準備好，往裡面添上清水，這個時候到底是要用冷水下鍋，還是開水下鍋，還是溫水下鍋煮呢？

3、冷水煮出來的不好吃，賣相也不好，特別黏，一定要用滾燙的開水煮，這是第二個技巧。大火把鍋子裡的水燒開之後，咱們就可以下入西米了，用勺子稍微攪動一下，防止粘連到一起。

4、煮西米還是比較省時的，所以不需要蓋子蓋子，開著鍋蓋更容易觀察狀態。等原本是白色的西米，變得逐漸透明，外面一層是透明的，裡面還有一點點白色的芯的時候，就可以把火關掉了。

5、關上之後，很多人疑惑，這不是還有硬芯嗎？別著急，看我下一步怎麼做，這個時候將蓋子蓋上，然後燜上10分鐘的時間，裡面白色的白點，硬芯，就消失不見了，這是第三個技巧。撈出來以後，過幾遍涼水，就可以拿來做自己喜歡的甜品啦。

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