當秋天光臨金陵，水裡的八仙齊聚鮮甜生津，固城湖裡的大閘蟹也變得膏肥肉厚……而我們怎麼會錯過與您一同分享珍貴秋實的機會呢？尋味金陵·品v經典（第二季）2023南京高端酒店星廚創意菜分享會第二站活動,將於10月15日下午在南京希爾頓酒店舉行。我們將大自然的饋贈烹飪入饌，傾情呈現金秋時令美味，邀請您品嚐。
「春華秋實」孕育時令珍味
說起秋天我們腦海裡會聯想到非常多美好的文字，然而「春華秋實」這個成語卻能給熱愛美食的人們留下更深刻的印象。因為這短短四個字，就生動概括了大自然通過時間的更迭，孕育出累累碩果，收穫時令珍味的喜悅，這大抵就是秋的魅力與風雅所在。粵揚中餐廳行政主廚李國英有近三十年中餐烹調經驗，擅長粵菜、淮揚菜的烹調。在創作菜式及烹調過程中，力求在傳統中創新，在多樣化中尋求融合。他以精妙的創意搭配獨特的烹飪手法，打造金秋三道特色菜，同時其選材用料、食材搭配亦遵循著「不時不食，應季而食」的健康理念。
魚子醬龍蝦凍金絲芋茸鴨
金秋時節，鴨與芋艿幾乎同時肥美。廣西的荔浦芋新鮮收穫，酥粉細膩且自帶甘香，內裡所含的食物纖維素能夠帶來飽腹感，加快人體新陳代謝，秋食正當時。 “鴨欲食其肥”，性味甘涼的鴨肉，正是夏秋轉換的時令進補品，以鴨入饌，可撫秋燥。
清代古籍《素食說略》中曾記載：「竹蓀，滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。」一鍋清水燉竹蓀，便可出鮮，可見其「鮮」氣之絕。主廚再現廣東傳統名菜，選用產自四川長寧的長裙竹蓀，因其中谷氨酸含量豐富，營養價值極高，自古便被譽為菌中珍品。花鰱魚精心熬煮的湯底，再以當季鮮松茸、山藥共同釀入竹蓀中蒸燉，松茸清香與脆嫩竹蓀浸潤著湯品醇香。於喉間縈繞自然的清甜之味。
橄欖仁脆皮百花蟹球
「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」。在此時節撲鼻而來的馥鬱香氣，是蟹肉的嫩而潤，蟹膏的鮮而滿。靈感源自淮揚傳統名菜“蟹粉蝦仁”，主廚臻選鮮美膏肥的大閘蟹入饌，將手工擷取的蟹肉和蟹黃一同烹飪。蝦肉與橄欖的創意搭配，略帶鹹味散發果香的橄欖更調出蝦肉的鮮甜，蟹粉的細嫩清雅慢慢滲入彈脆蝦仁中，粵淮兩派的創意融合，入口鮮美四溢，開胃解膩，佐酒食之更佳。
奇妙創意為菜餚注入靈魂
本次活動由新華報業傳媒集團與江蘇今世緣酒業股份有限公司主辦，南京晨報、《尋味》專欄、南京希爾頓酒店、朗庭薈承辦，2023南京高端酒店星廚創意菜分享會活動也得到了江蘇省工商業聯合會、江蘇省餐飲業協會的大力支持。活動仍在線上同步展開，透過南京晨報影片號、愛南京APP，為主廚的現場烹飪教學進行全程直播。每一道主打菜都是對廚師刀工與火候的嚴格考量，而來自南京希爾頓酒店粵揚中餐廳的專業廚師團隊將充分展現技藝與匠心，以高超的烹飪水準為菜餚注入靈魂，驚艷每位食客的味蕾。美食與美酒相伴，今世緣國緣V9，清雅醬香，晶瑩剔透，兼具時尚與端莊，清香風雅盡在其中。美食與美酒的碰撞定讓這次的「秋之實」創意菜色品鑑香氣四溢。
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2023中國·江蘇菌菇預製菜創新發展沙龍暨「裕灌」雙胞菇創意美食品鑑成功舉辦
9月27日，「裕灌」2023中國·江蘇菌菇預製菜創新發展暨美食品鑑沙龍在南京富力萬達嘉華酒店成功舉辦。
揚子晚報網10月7日訊（記者徐兢）國慶遇中秋，消費別樣「火」。江蘇全省各地開展豐富多彩的美食節慶活動，「雙節」效應顯著，消費活力迸發，亮點紛呈。記者從江蘇省餐飲業協會獲悉，八天長假，餐飲消費市場恢復強勁，餐飲服務收入達201.5億元，年增22.3％。
夏天，“寄生蟲”最多的3種海鮮，老闆扔掉都不吃，很多人搶著買
雖然現在的各種培育技術都相當發達了，但是不時不食依然是很多人堅持的飲食原則。夏天，絕對算得上是物產最為豐富的季節，天上飛的，地上長的，水里遊的，都是懂吃愛吃的人們眼中的美味。