天氣漸涼，胃口漸好，又到了名正言順貼秋膘的時候，一方面身體想要儲存一些熱量來抵禦寒冬；另一方面經歷了苦夏，怎麼著也得補補身體。
因而羊湯、雞湯、排骨湯，燉牛腩、蒸螃蟹、糖醋魚…頻繁上桌~
過了嘴巴癮，但你的體重還好嗎？相信不少人入秋後，體重已經飆了幾公斤，腸胃也是負擔滿滿！
所以今天小二芽就幫大家安排了清腸大餐，幫你輕鬆一下~
餐桌上加點“清腸草”，刮油養肝
「清腸草」就是韭菜。而說到韭菜，很多人都想到“春食則香，夏食則臭”，在春天沒能吃到的十分遺憾。
但其實秋天的韭菜也不賴！就如菜農所說“九月韭佛開口”，現在韭菜的鮮美程度和營養又重返“巔峰”，很值得一吃。
1潤腸通便
韭菜的含水量高達85%，膳食纖維含量為2.4g/100g，在蔬菜中名列前茅，有助於促進腸胃蠕動，排出宿便，降低腸癌的發生幾率。
大魚大肉吃多了易便秘的人，可以適當吃些韭菜促進腸胃蠕動，給身體做大掃除。
2疏調肝氣
韭菜入肝經，李時珍在《本草綱目》裡稱它為「肝之菜」。其中富含的硫化合物，不僅讓其擁有獨特的氣味，還有增加食慾、疏調肝氣、舒緩肝鬱等好處。
入秋乾燥，人體容易肝火上躥，出現皮膚乾、喉嚨痛、咳嗽等症狀。此時適量吃些韭菜，可以預防肝火過旺。
3保護血管
夏秋交替，血管容易遭殃。而韭菜屬於典型的高鉀低鈉食材，鉀可輔助降低血壓，保護心臟。
另外，韭菜中的硫化合物，也能起到消毒殺菌功效，刺激食慾，預防動脈粥狀硬化，降低冠心病風險。
4明目護眼
作為深色蔬菜，韭菜中的胡蘿蔔素含量豐富，可達到1596微克/100克。
胡蘿蔔素在體內可轉化成維生素A，有助於維持視覺功能正常、改善及預防夜盲症、緩解眼部疲勞、延緩眼部老化。
5促進睡眠
美國《行為神經科學前沿》雜誌刊登的一項研究發現，常吃韭菜能幫助減輕壓力，在改善睡眠方面也有一定的好處。由於韭菜刺激性較大，建議睡前不要食用。
韭菜這麼做，簡單又美味
1韭菜合子
2韭菜炒雞肝
3香乾韭菜炒肉絲
「韭菜食用指南」
1.選新鮮的
一般來說，韭菜的切口越平整說明韭菜越新鮮，如果切口發黃並且參差不齊，就表示它已經放了一段時間了，不建議購買。
而且大家也要注意，新鮮的韭菜根部呈白色，而老韭菜根部則呈青色；新鮮韭菜的葉子為碧綠色，不新鮮的韭菜葉子顏色偏深，尖部還可能有黃葉。
另外，韭菜可分為細葉韭菜和寬葉韭菜，細葉韭菜的味道更為濃鬱，寬葉韭菜的味道則相對清淡一些，大家可以根據自己的喜好進行選擇。
2.仔細清洗
一般來說，韭菜的根部是農藥殘留最多的地方。韭菜食用時要把根部切掉至少半吋以上。擇乾淨用流水清洗後，浸泡10~15分鐘，再用清水沖洗1~2遍。
3.急火快炒
韭菜中的含硫化合物遇熱後容易損失，而且從中醫的角度來講，長時間高溫烹飪也會破壞掉韭菜的辛發之氣，影響其功效的發揮。
所以建議大家炒菜時，韭菜盡量最後再放，急火快炒出鍋，同時還要少放油、鹽。
4.三類人要少吃韭菜
①愛上火的人：此類人體質偏熱，常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，偏於溫補，大量進食會導致上火症狀更嚴重。
②腸胃不好的人：韭菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜。
③大病初癒者：大病初癒的人由於體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜。
天氣漸漸轉涼，逐漸感受到秋天的到來，進入了秋冬過渡期間，氣溫變化多端，忽冷忽熱。
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