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金秋時節，正是螃蟹肉肥味美之際，此時蟹肉豐腴，蟹黃多、油滿殼薄、肉質鮮嫩營養價值高，能夠提供人體所需的多種營養元素，是秋季進補的佳品。不過，也不能隨意亂吃，其中的許多講究與禁忌！
據醫生講，生蟹不宜食用，酒泡生醃的也不行。螃蟹一般以動物屍體或腐植質為食，所以螃蟹的體表、鰓和胃腸道充滿了各種病原微生物和污泥，尤其是肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力強，單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死，所以吃蟹要蒸熟煮透，高溫持續蒸煮25分鐘以上才更安心。其次，有些部位不宜食用。螃蟹雖然美味，卻不是任何部位都可以吃的，尤其是螃蟹的胃、腸、腮、心等，沒有食用價值，且含有大量泥沙和病原微生物，在食用前一定要去掉，以免刺激腸胃，引起不適。再次，久存熟蟹不宜食用。烹調之後，經過長時間的放置，容易滋生細菌，產生有害物質，即使再次經過高溫加熱也難以徹底去除，所以吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時，吃不完的活蟹可以捆綁好存放到冰箱保鮮來延長螃蟹的保存時長。最後，不宜過量食用。螃蟹的膽固醇含量較高，高膽固醇血症和高脂血症的患者不要吃得過多哦，尤其是蟹黃，以免膽固醇超標，誘發急性胰腺炎、心腦血管疾病等，可適量食用蟹肉。根據中國營養學會飲食指南的推薦，每天水產品的適宜攝取數量為40～75g（可食部分），那麼一個健康的成人每天可以吃2隻左右的螃蟹，少吃為宜，一周內食蟹最多不要超過3次。
另外， 不宜與性味寒涼之品同食。螃蟹性寒，吃螃蟹的同時不建議再吃其他寒涼食物，如柿子、悉尼、香瓜、柚子、香蕉、獼猴桃等，更不宜喝冷水、飲冰啤酒、吃冰淇淋等雪上加霜，吃完螃蟹，如果想要吃水果，也要選擇一些性味偏溫的，如蜜桃、荔枝、大棗、桂圓、石榴等等。吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內避免喝茶，因為開水會稀釋胃酸，而茶中的鞣酸較多，容易與螃蟹中的高蛋白形成不溶於水的沉澱物－鞣酸蛋白，不利於消化吸收，也可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、下墜感等不適。當然哦，吃螃蟹也需要注意人群分類和寒熱搭配的問題。
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