京東超市將聯合中華老字號推百款系列經典預製菜餚

佛跳牆被譽為“天下第一湯”，是中國經典菜餚代表中的巔峰之作。其取材均為珍貴食材，如鮑魚、海參、魚唇、花菇等，高達十幾種。

10月26日，京東超市聯合中國傳承佛跳牆歷史最悠久的企業－聚春園推出首款聯名預製菜－京加坊·聚春園1865經典佛跳牆，將正宗佛跳牆帶入尋常百姓家。為了保障佛跳牆菜品質，京東超市聯合聚春園啟動首個“佛跳牆優選標準”，這款聯名產品依托標準製作。

不僅如此，京東超市宣布未來將陸續聯合中華老字號、米其林餐廳推出百款系列經典預製菜餚，協助預製菜產業全面升級。

中國烹飪大師、聚春園佛跳牆製作技藝第八代傳承人楊偉華表示，本次與京加坊的聯名佛跳牆，嚴格按照非遺技藝打造，採用正宗原湯，蕎香醇鮮；同時甄選優質刺參，品質更好，但價格更低。

目前，京加坊聚春園1865經典佛跳牆已在京東超市上線，新品首發期間，280g*3壇裝僅售299元，和線下同品質產品相比有極大的價格優勢。登入京東APP搜尋“京加坊佛跳牆上新”，即可直接購買。

京東超市預製菜業務部相關負責人表示，「京加坊」聯名產品均選自老字號、米其林等知名餐飲的招牌菜色。京東超市憑藉消費者洞察、供應鏈優勢，實現從產品研發、設計到生產、銷售全流程把控品質，降低消費門檻，讓廣大用戶獲得高品質的美食體驗。

誕生於清朝的聚春園佛跳牆讓非遺技藝的國宴大菜飛入尋常百姓家

佛跳牆誕生於清朝初期，源自於一場家宴。當時，福州一位官員宴請福建布政使周蓮，官員夫人把雞、鴨、豬肉和幾種海鮮，一起裝入酒壇煨製了一道大菜。週蓮品嚐後讚不絕口，就帶著衙廚鄭春發登門求教。

後來鄭春髮開辦“聚春園”菜館，推出這道大菜，引得食客爭相嘗鮮，有位秀才脫口而出“壇啟螢香飄四鄰，佛聞棄闡述跳牆來”，成就了佛跳牆的美名。

如今，依托「京加坊」品牌計劃，京東超市聯合聚春園推出京加坊又一明星單品的誕生，使佛跳牆從餐廳回歸家庭，讓擁有非遺技藝的國宴大菜飛入尋常百姓家。

楊偉華介紹，聚春園佛跳牆製作技藝在傳承百年傳統的基礎上不斷改良優化，採用炸、燒、燉、煨等多種烹飪技法，精耕細作。京東超市聯名產品，在用料上做了升級，選用了產地優質刺參，在保證性價比的同時提升口感。

據了解，過去聚春園佛跳牆的營業成長約為200%，與京東超市合作後這一增幅可望提高到300%。此外，聚春園投資2,000萬元開設獨有的熬湯生產線，這也是目前全國第一家標準化的佛跳牆生產車間，生產過程嚴格遵循9道古法工藝，保證原汁原味。

首個佛跳牆預製菜標準立項高度還原正宗口感與風味打造極致性價比

福建省商務廳服務業發展處處長張華東表示，在預製菜領域，佛跳牆是前三名的頭部產品，它本身就具有預製菜基因。

實際上，佛跳牆並不是現做現吃，鮑魚、海參、魚翅等乾貨都需要泡發，而高湯的熬製也需要時間。線下飯店的佛跳牆製作需要提前2-3天開始，這之間的時間差，為佛跳牆轉戰預製菜領域提供了先決條件。

為了讓消費者吃上最地道的佛跳牆，將正宗的品質、口感“複製”到預製菜，京東超市聯合聚春園正式立項推出“佛跳牆優選標準”，通過用料及製作過程的標準化、流程化、制度化，保障食品安全及品質，消費者收到產品後，用蒸籠復熱可高度還原正宗口感與風味。

京東超市預製菜業務部相關負責人表示，京加坊倡導健康食材，注重原料的溯源把控，全程參與並把控各重要生產環節，透過整體供應鏈降本增效，致力於為消費者帶來星級餐廳的極致性價比美食體驗。

福州聚春園集團總經理表示，與京東超市合作推出預製菜產品，希望藉助京東平台的影響力，進一步擴大聚春園佛跳牆的產品市場，讓聚春園佛跳牆走向更多居民餐桌，更好地保護和傳承非遺技藝。

後續，京加坊攜手聚春園在佛跳牆預製菜方面持續創新，在食材方面突破山珍限制，融入更多海鮮品類，在保障老字號底蘊的同時，雙方將進一步瞄準年輕人需求，透過探索創新發展，為老字號非遺品牌注入新活力。

今年，京東自有品牌－「京加坊」發布品牌計劃，旨在聯合中華老字號、米其林、黑珍珠等知名餐飲品牌，以其核心單品為基礎打造系列經典菜品，傳承中華飲食文化經典。

依托「京加坊」發布品牌計劃，未來，京東超市將聯合中華老字號、米其林餐廳陸續推出百款系列經典預製菜餚，助預製菜行業全面升級，為百年老品牌注入新活力，也為消費者打造全新的餐飲服務體驗。

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