Stoofvlees bokbier

Ingrediënten

• Riblappen, 800 gram

• Ui, 2 stuks (gesnipperd)

• Knoflook, 2 teentjes (fijngesneden)

• Winterwortel, 1 stuk (fijngesneden)

• Roomboter, 2 flinke eetlepels

• Bokbier, 2 flesjes

• Paprikapoeder, 1 flinke eetlepel

• Olijfolie, 1 eetlepel

• Prei, 6 stuks

• Kerriepoeder

• Vermalen peper

• Zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden

2. Snij de riblappen in niet te grote blokjes

3. Verwarm 1 eetlepen roomboter in een ruime hapjespan en bak er het vlees stevig in aan. Voeg de ui, winterwortel, het fijngesneden groen van 2 stuks prei en de knoflook toe an bak even mee. Kruid het geheel met zout en peper.

4. Blus de pan af met de inhoud van de 2 flesjes bokbier en breng het geheel tegen de kook. Draai het vuur lager, dek af met een deksel en laat zo’n 2,5 uur zachtjes pruttelen.

5. Neem de laatste half uur de deksel weg, zodat het vocht kan verdampen en het geheel meer bindt.

6. Borstel de aardappels goed schoon, snijd in dikke frieten en leg ze in een ovenschaal. Voeg er de olijfolie en het paprikapoeder aan toe en kruid met zout en peper. Hussel door elkaar en plaats in de oven.

7. Laat in zo’n 35-40 minuten mooi roosteren, maar schep ze wel af en toe om.

8. Snijd het donkere groen van de prei, snijd het wit in de lengte doormidden en was goed.

9. Verwarm een klont roomboter in een ruime hapjespan tot deze begint te kleuren en smoor er de gehalveerde preien om en om in met een snufje kerriepoeder, peper en zout. Laat ongeveer 15 minuten smoren, zodat ze mooi zacht worden.

10. Dresseer de prei op het bord, verdeel er wat stoofvlees over en top met de ovenfrieten.