Smoor
(Kip, rund of varken)

Ingrediënten 4 personen

• 500 gram Rundvlees1 tot 2 teentjes geperste knoflook

• 1 tot 2 grote gesnipperde ui

• 1 dl zoete ketjap (manis)

• (Voor een aantal mensen is dit te sterk. Doe daarom voor de eerste keer iets minder ketjap gebruiken. Maar je kunt na het uurtje het verdampte vocht weer aanvullen.)

• 1 bouillonblok (of zelf getrokken bouillon)

• 2 tot 3 eetlepels witte of bruine suiker of Gula jawa

• scheut sla-olie

• 2 tot 3 dl water

• Nootmuskaat

• half heelepeltje "buisman"

Dit is een soort smaakversterker welke je normaal bij de koffie doet tijdens koffiezetten. (is niet echt noodzakelijk voor het recept, maar om het authentiek aan recept van mijn oma te laten, vermeld ik het toch).

Voorbereiding

• rundvlees (of kipfilet, of varkenspoulet) in blokjes snijden

• uitje fijn snipperen

• knoflook pellen

Bereidingswijze

Doe een bodem sla-olie in de pan.
Fruit de uitjes en voeg vervolgens de blokjes vlees toe en pers de knoflook uit. Even gaar laten worden en vervolgens de suiker toevoegen.
Blussen met ketjap en de bouillon of water toevoegen. Als laatste peper en zout en een beetje nootmuskaat toevoegen.

Laat nu het gerecht minimaal een uur smoren met deksel en op klein vuurtje. Maar het is beter om langer te smoren. Let er op dat je na en eventueel tijdens het smoren weer een beetje water toevoegt, omdat er ook veel vocht verdampt. Anders wordt de smaak te sterk...of erger nog.... verbrand je gerechtje.