De Boemboe

Ingrediënten Boemboe

• 100 gr uien
• 3 tenen knoflook
• 3 cm gember
• 2 theelepels laos (galangal)
• 1 theelepel korianderzaad
• 0.5 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijn
• rode peper
• Snuf gemalen kruidnagels
• Scheutje zonnebloem olie
• 7 macademia noten (of kemiri noten)
• 1 eetlepel ketjap

Bereiding

• Hak de uien, knoflook en gember grof en doe in een keukenmachine. Voeg de macadamianoten toe en hak dit kort door elkaar. Voeg de kruiden zoals laos, korianderzaad, kaneel, komijn, kruidnagel en de rode peper toe. Mix door elkaar tot een puree, je kunt deze naar smaak heel fijn of wat grover laten.
• Doe dan de olie en ketjap er bij en mix nogmaals goed door elkaar. Gebruik de rendang boemboe meteen of bewaar hem goed afgesloten in een potje in de koelkast.

Bewerking

Ingrediënten

· 1 x boemboe voor rendang (zelfgemaakt of kant en klaar)

· 1 kg sukadelappen (in blokjes)

· 400 ml kokosmelk

· 200 ml water

· 1 laurierblad

· 1 stengel sereh (citroengras)

· 0.5 runder bouillonblokje

· Verse koriander om te garneren

· Zout en peper

· Optioneel: sambal

Bereiding

· Doe de boemboe in een grote (braad/stoof) pan en bak een minuutje aan. Houd je van pittig dan kun je ook een beetje sambal toevoegen.

· Voeg het vlees toe en schep er doorheen. Voeg vervolgens de kokosmelk en water toe en het blaadje laurier en sereh. Kruimel het bouillonblokje er bij en laat de rendang 3 uur stoven met deksel schuin op de pan. Roer af en toe door.

· Wil je de rendang iets laten indikken haal dan de deksel van de pan en laat nog iets langer stoven. Wil je hem juist wat dunner dan kun je een beetje water toevoegen. Proef op het laatst of er nog een beetje peper of zout nodig is. Garneer de rendang met wat koriander of geraspte kokos.

· Vaak is de rendang de volgende dag nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast max 3 dag of vries hem in.