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Spin off dell’irripetibile 2020, è un’opera unica figlia di questa vendemmia che ci ha visto sperimentare per la prima volta l’appassimento sull’uva Syrah. Si tratta di un blend di Syrah e Petit Verdot affinato in barrique di terzo passaggio: buona parte è confluita nel taglio finale dell’irripetibile 2020, ne abbiamo lasciato una piccola quantità che ho deciso di imbottigliare separatamente in questa edizione limitata.
SIR 2020
SIR 2020
uve: 60% Syrah da uve appassite, 40% Petit Verdot ;
età del vigneto: 12 anni
data di vendemmia: Syrah dal 31/8 al 5/09 lasciato ad appassire per 15 giorni in locale ventilato – Petit Verdot 27/9.
vinificazione: in acciaio diviso per date di raccolta; Syrah a seguito dell’appassimento è stato vinificato in presenza dei suoi raspi con macerazione per complessivi 39 giorni; Petit Verdot vinificato in presenza dei suoi raspi con macerazione per complessivi 30 giorni;
affinamento: 100% in barriques di secondo passaggio (rovere europeo tostatura media), per complessivi 26 mesi.
Imbottigliamento: 9/05/2023
produzione complessiva: 54 bottiglie da 0.75
SIR 2020 scheda tecnica FABIO FOPPOLI VITICOLTORE.pdf
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