Il 6 Ottobre 2019, abbiamo vendemmiato circa 7 quintali di uva dai 500 ceppi presenti (circa 1,5 kg di uva per pianta), che ha fermentato e macerato in vasca di acciaio a contatto con le bucce per complessivi 21 giorni; successivamente il vino è rimasto in acciaio fino a giugno, mese in cui è iniziato il suo affinamento in barriques nuove di rovere francese per complessivi 19 mesi. A Gennaio 2022 è tornato in acciaio e li è rimasto fino a Ottobre, mese in cui abbiamo imbottigliato. 

Dati analitici all’imbottigliamento:

• alcol: 13,8 % vol.   

• acidità totale (espressa in acido tartarico): 5,2

• pH: 3.53

• acidità volatile: 0,56

• estratto secco totale: 27,9

• Indice polifenoli totali: 44,8

• solforosa totale: inferiore a mg/l: inferiore a 50 mg/l (limite legale 150 mg/l)

Colore granato di media intensità, unghia leggermente aranciata. 

Al naso note di cacao amaro, confettura di ciliegie, germoglio di ribes nero, ematico, grafite, cannella e legno tostato. In bocca è fine, dal tannino ben integrato, acidità vitale e lunghezza senza eccessi. Un vino piacevole e di ottima beva.