Ingredientes:

·        1 kg de chila, escorrida;      

·        900 g de Açúcar;

·        1 Casca de Limão;

·        3 Paus de Canela;

·        Sal q.b.

·        ½ de água.

Preparação:

Colocar a chila dentro de um saco de plástico e atirar ao chão para rachar;

Retirar as sementes e tripas amarelas (fios grossos amarelos escuros);

Colocar os pedaços de chila dentro de uma bacia de água e lavar até que deixe de fazer espuma;

Colocar numa panela com sal e cozer a chila;

A chila está cozida quando o miolo começar a despegar da casca;

Tirar a chila, deixar arrefecer e separar a chila da casca, desfazer os fios com a mão. Deixar escorrer;

Numa panela colocar o açúcar (1Kg de chila escorrida / 900 g de açúcar), os paus de canela e casca do limão, acrescentar ½ litro de água. Levar ao lume e deixar ferver 10 minutos até que o açúcar atinja o ponto pérola.

Adicionar a chila ao açúcar e deixar ferver até atingir o ponto de estrada.

Encher os frascos previamente esterilizados.

Por fim pasteurizar os frascos.