Compota de abóbora

Ingredientes:

· 1 kg de Abóbora;

· 750 g de Açúcar;

· 1 Laranja;

· Pau de Canela.

Preparação:

Tirar a casca e pevides à abóbora e cortar em pequenos cubos.

Colocar numa panela, com o sumo e raspa da laranja.

Deixar cozer em lume brando, até ficar em puré.

Adicionar o açúcar e deixar ferver até ficar em ponto de estrada.

Colocar a compota nos frascos e proceder à pasteurização.

Propriedades da abóbora

Abóbora

Planta proveniente da América Central.

Pertence à família das cucurbitáceas, a mesma do melão, melancia e do pepino.

Valor energético - 9 Kcal por 100g

Contém vários tipos de carotenoides na polpa do fruto (que lhe dá a cor laranja e amarela) sendo que o betacaroteno é o pigmento predominante. São substâncias com características antioxidantes. No caso do betacaroteno, este é convertido parcialmente em vitamina A no organismo, protegendo as nossas células.

Também contém bioflavonoides, bloqueadores dos recetores de determinadas hormonas relacionadas com o cancro, e esteróis que são convertidos em vitamina D no organismo.

Possui quantidades apreciáveis de potássio e outras vitaminas e minerais como o ferro, cálcio, magnésio, vitaminas B e C.

Fonte: Programa Nacional de Promoção da Alimentação Saudável (PNPAS)

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