Eiweiss und Puffer

Versuch mit Merck Universalindikator flüssig

Schritt 1: 8 Bechergläser füllen mit den folgenden Stoffen

1. 1 % iger Schwefelsäure

2. physiologische Kochsalzlösung (0.9 % ig)

3. Pufferlösung (Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat)

4. Eiweisslösung (1 Eiweiss mit 50 ml Wasser und einer Prise Salz)

5. (weggelassen)

6. Eiweisslösung (1 Eiweiss mit 50 ml Wasser und einer Prise Salz)

7. Pufferlösung (Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat)

8. physiologische Kochsalzlösung (0.9 % ig)

9. 1 % ige Natronlauge

Schritt 2: Zehn Tropfen Merk - Universalindikator pro Kolben beigeben (auf etwa gleiche Farbtiefe achten!) Lösung 1 - 4

Schritt 3: jeweils fünf Tropfen 5 %ige Schwefelsäure beigeben:

Schritt 4: Zehn Tropfen Merk - Universalindikator beigeben (Lösungen 6 -10)

Schritt 5: Fünf Tropfen 5 % ige Natronlauge beigeben

Ergebnis:

• Keine Farbänderung in Gefässen 1 und 9 (Säure- und Basenlösungen): Der pH Wert liegt sowieso tief bzw. hoch und wird durch Zugabe von 5 Tropfen nur unwesentlich verändert.

• Starke Farbänderung in den Gefässen 2 und 8 (physiologische Kochsalzlösung). Das neutrale Wasser reagiert stark auf die Säure- bzw Basenzugabe

• kaum Farbänderung in den Gefässen 3 und 7 (Pufferlösung): Die Pufferlösung fängt die Säure- bzw Basenwirkung fast vollständig ab.

• leichte Farbveränderung in den Gefässen 4 und 6 (Eiklarlösung): Das Eiweiss entfaltet eine Pufferwirkung, die zwar weniger starkt ist als die des Kaliphosphatpuffers aber doch deulich stärker als die der physiologischen Kochsalzlösung.

Überblick:

Versuch mit Rotkohlsaftindikator

1. 5 % iger Schwefelsäure

2. physiologische Kochsalzlösung (0.9 % ig)

3. Pufferlösung (Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat)

4. Eiweisslösung (1 Eiweiss mit 50 ml Wasser und einer Prise Salz)

5. Eiweisslösung (1 Eiweiss mit 50 ml Wasser und einer Prise Salz)

6. Pufferlösung (Kaliumdihydrogenphosphat/Dikaliumhydrogenphosphat)

7. physiologische Kochsalzlösung (0.9 % ig)

8. 5 % ige Natronlauge

Unmittelbar nach der Zugabe von 5 Tropfen Schwefelsäure (5%) bzw Natronlauge (5%):