Hola

Dejo esta liga, referencia y resumen de una nueva publicación acerca del efecto de las comidas ricas en grasa sobre nuestro organismo. Aunque esta en Ingles tiene un diagrama y apartados que si le dan un vistazo les darán una idea general del tema.

Laguna-Camacho A (2017). Influence on adiposity and atherogenic lipaemia of fatty meals and snacks in daily life. Journal of Lipids ID 1375342. doi:10.1155/2017/1375342

Resumen

El presente trabajo revisó la conexión entre el cambio en consumo de alimentos altos en grasa y el cambio en adiposidad y lipemia en adultos con sobrepeso u obesidad. La hiperlipemia por comidas o colaciones altas en grasa y por adiposidad excesiva contribuye al proceso aterogénico (Figura 1). Intervenciones de dieta baja en grasa disminuyen la grasa corporal, lipemia y marcadores inmuno-inflamatorios. Sin embargo, la estimaciones de ingestión de grasa dietaría no son lo suficientemente precisas para establecer las relaciones causales. Para cerrar esta brecha, he propuesto monitorear la ocurrencia de ingestión de alimentos ricos en grasa para cuantificar cambios en frecuencia episódica con los que se pueden medir en pocas semanas sus efectos sobre adiposidad y lipemia aterogénica. Tal evidencia provee la base para formular una estrategia conductual centrada en disminuir la frecuencia de comidas o colaciones altas en grasa (i.e. < 7 veces por semana) para abatir la obesidad, hiperlipemia y aterosclerosis.

Figura 1. Modelo de influencia de episodios ricos en grasa en proceso aterogénica