電鍋煎虱目魚肚
虱目魚肚做好前處理，用紙巾吸乾魚肚水分
魚肚表層灑少許鹽抓勻後，再加少許蛋液抓勻（可利用其蛋白質吸水，使不會巴鍋，量切記不可太多）
電鍋內加入2大匙油爆香薑片
魚皮朝下下鍋煎，加蓋燜煎，之後先蓋將魚翻面再蓋
之後變鬆軟煎好放在厚紙巾上吸油，灑上少許椒鹽和檸檬皮屑增香
椒鹽作法：炒鹽，後加入胡椒
盛盤上桌