材 料：
鮮活蝦500g、蔥白100g、豆腐乳汁50g、醬油10g、烹大師0.5g 、香油1g
作 法：
1、
2、
3、
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、鬚、腳，煮熟後放於盤內，淋上麴酒
蔥白切成約3、5厘米的蔥段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦
豆腐乳汁、齒油、烹大師、香油調勻，即成南鹵，
隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食