梅汁涼拌山苦瓜
特色：是炎熱夏季裡的開胃菜餚。
材料：紫蘇梅3粒、山苦瓜1條、紫蘇梅汁200CC、冰糖少許、水100CC。
作法：
1.將山苦瓜洗淨對切，去除白色苦瓜籽，切薄片，過冰水，瀝乾備用。(苦瓜可用軟毛刷刷洗表面，以去除農藥)
2.將紫蘇梅汁(剪開梅肉)、水、及冰糖放入鍋中，小火煮開等冰糖溶後熄火。
3.加入紫蘇葉2-3片蓋上蓋子燜至涼、丟2、3片新鮮的紫蘇葉進去鍋中，更增添風味。
4.將步驟3放涼的紫蘇梅汁倒入保鮮盒，再放入冰鎮過的苦瓜，置冰箱冷藏一夜。
5.將步驟4冷藏後的苦瓜擺盤即完成此道料理。
鹹蛋炒山苦瓜
特色：「苦瓜鹹蛋」的搭配組合，非常絕妙，既不苦也不鹹的適口入味，兩者間很神妙的形成互抵的美味關係。
材料：山苦瓜1條(對半切再切片)、鹹鴨蛋1顆(去蛋黃切小塊)、蒜末、蔥段、冰糖、鹽巴、香油。
做法：
1.起滾水鍋，加入鹽、油，放入山苦瓜川燙去苦味，撈起瀝乾備用。取一碗，放入鴨蛋塊搗碎，備用。
2.起鍋熱油，爆香蒜末，放入鹹蛋碎片拌炒，再下山苦瓜拌炒，並加適量冰糖、鹽巴，備用。
3.同上鍋，最後放入蔥段翻拌均勻，起鍋前滴香油提味，取出裝飾盛盤。
蒸釀山苦瓜
特色：養生野菜配上充滿營養的內餡，為一道家常不可少的健康佳餚。
材料：嫩豆腐1格、荸薺三個、嫩雞肉1兩、蛋白少許、地瓜粉少許、鹽少許、薄鹽醬油少許、香油1茶匙、枸杞1匙、山苦瓜一條。
做法：
1.苦瓜洗淨，切去山苦瓜兩頂端的一小部份，用小鐵湯匙從頂端的洞挖去山苦瓜子。
2.荸薺、嫩雞肉切末與嫩豆腐拌成泥，加入洗淨之枸杞、鹽、地瓜粉、香油攪拌均勻醃五分鐘。
3.將餡料從小洞中填入至飽滿。
4.放入蒸籠，蒸約十五分鐘即可。
5.取出裝盤，淋上少許薄鹽醬油。