食べるに値する"大豆"は、"発酵"したものだけである。(Barbara L. Minton)

自家製"大豆発酵ヨーグルト"飲料 のご提案

食べるに値する"大豆" は、"発酵 による共生"させるものだけにしぼり

緊急災害時における日常使用 且つ 備蓄での健康食品としても 取り上げます。

"大豆発酵ヨーグルト"とは、おから成分すべてを含んだ

 栄養価が高く 廃棄物が無く 無駄のない  "大豆発酵ヨーグルト"です。

使用する"大豆"は 

「F1種(遺伝子組み換え種)」をすべて除外 した

① 日本国内で代々種子保存栽培されてきた "純国産大豆"

② 生大豆に含まれる成分「トリプシンインヒビター(酵素阻害物質)」の除外 

(加熱による不活性化 処理)

③ 国産・南米産 ・モンゴル産 "自然栽培大豆"を推奨します。

☆発酵により"乳酸菌"が生きている証が 大前提 になります。

注) "発酵"を止めるために高温熱殺菌された「発酵飲料」は、

「乳酸菌生産物質」「殺菌乳酸菌」と名称を変え効能を謳っていますが 

       生きた乳酸菌 でないと

うまく" 体内酵素(消化酵素と代謝酵素) "が

十分に作り出せないことで　推奨はできません!

 "大豆"に関する文献は紀元前3000年にさかのぼることができます。

中国の皇帝が、土壌を蘇生し、収穫量を改善する方法として大豆を植える効能を示しています。

皇帝は、豆ではなく、根の効果を称賛したのであります。

この古典を見ると、人間が自然のままの"大豆"を食べることは適切でないことを

中国人は知っていたことが伺い知れます。

そして、5000年後の今、

「温故知新」 から 我々は大豆の反栄養的な性質を再認識しつつあります。

豆漿(豆乳)を使って作られる「豆腐」は

紀元前200年前漢高祖の時代に中国で発明されたといわれています。

その豆腐ができる以前    から、中国には「豆漿」「豆腐汁」という形で

豆乳が食されていたと思われます。 

そして、日本へは奈良時代に遣唐使の手により、

唐から豆腐の製造法が伝えられ、同時に豆乳が 伝えられたとされます。

我が国日本では、母乳の代用として「生豆乳」が使用されていた史実があります。

☆ 栄養価が非常に高い期待の「生豆乳」だったのですが・・・・

①遺伝子組み換え"大豆"が 既に使用されていること我が国日本では、

    生豆乳に使用される"大豆"の99%以上が 特定地域からの輸入に頼り 

   また、栽培国の大半で遺伝子組み換え大豆「F1種」が使用される現実から 

「非遺伝子組み換え作物」と表記があっても正直な所 疑念を懐いてしまいます。

※「F1種」とは、遺伝子組み換え交配によって作られた新品種の一代限りの種

             ( 次の年の種取が出来ない 1回限りの種)

2012年 フランスカ－ン大学において(遺伝子組み換え食品が死亡率を高める研究結果報告)

② 常温では成分分離による長時間の保存がきかないこと

③ 「大豆」には 強い反栄養素が高水準 に含まれていること

「発酵していない大豆には強い反栄養素か゛ある」 ← Click

 「 Fermented Soy is Only Soy Food Fit for Human Consumption」

☆☆☆ 大豆に含まれる主要 反栄養素 ☆☆☆

フィチン酸塩、酵素阻害物質、ゴイトロゲン（甲状腺腫誘発物質）

ゲニスティン(大豆イソフラボン)

☆ 一般の市販品「豆乳」に使用されている添加物： 

乳酸カルシウム、砂糖、塩、乳化剤、糊料（カラギナン）、香料、ビタミンD 

☆調整豆乳飲料によく使用されている 乳酸カルシウムの副作用 について・・・

    胃の不快感、食欲不振、吐き気、便秘

    高カルシウム血症．．だるい、いらいら感、かゆみ、食欲不振、吐き気、口の渇き、お腹がはる

    腹痛、頭痛、めまい、脱力、筋肉痛、筋力低下。

    腎結石、尿路結石．．排尿時の痛み、下腹部・横腹・腰・背中の激しい痛み、尿の濁り、血尿。

※「大豆飲料」等に関するアレルギー体質(特に「カバノキ科花粉症」の方々)の方について注意喚起 ←Click