La cuisine au Moyen-âge

Des idées originales pour votre réveillon de Noël ! Des recettes oubliées à la Renaissance, ensevelies aujourd'hui par notre sentiment de supériorité

culinaire.

La cuisine médiévale est trop souvent perçue aujourd’hui comme l’est le

Moyen-âge (du Ve au XVe siècle) en général : une période ’obscurantisme,

barbare et dénuée d’intérêt. Les saveurs de sa cuisine raffinée étaient pourtant beaucoup plus développées que celles que nous connaissons dans nos assiettes, et la couleur des plats est si importante qu’elle est souvent notée dans les recettes. Il est provocateur sans doute, mais presque raisonnable, de penser de ce point de vue que la cuisine médiévale comparée à notre cuisine, est aussi variée que notre cuisine par rapport à celle des fast-foods.

              En cette époque médiévale, deux repas par jour coupent la journée. L’un en fin de matinée et l’autre en fin d’après-midi, exception faite des paysans qui prennent l’équivalent d’un petit déjeuner à l’aube, avant d’aller aux champs… (Article disponible dans : Futurs improbables).