Brillat-Savarin

Jean-Anthelme Brillat-savarin (1755-1826) est partout reconnu comme un des plus grands maîtres de l’art culinaire, et naturellement, son nom sera donné à de nombreuses préparations gastronomiques classiques : gâteau, cocktail [1], fromage (dit aussi triple crème), consommé, fondue [2], bécasse, croûte, œuf mollet, timbale, veau etc. Curieusement, sa tombe au Père-Lachaise [3]  qui est à deux pas de celle de Parmentier, ne mentionne que « Membre de l’Assemblée Constituante - conseiller à la Cour de cassation ». Ce n’est pourtant pas du tout ce que retiendra l’histoire. 

            Il est vrai que cet homme brillant qui connaît 5 langues hors le latin et le grec ancien, est nommé avocat dès 23 ans. Comme si c’était insuffisant…   (Article disponible dans : Futurs improbables).

[1] http://abc.cocktail.free.fr/recettes/brillatsavarin.htm

[2] http://www.delices-defrance.com/recette/o3689-fondue-brillat-savarin.html

[3] http://www.pere-lachaise.com/perelachaise.htm