Janvier

10.01.2025🧬

Activités réalisées:

Nous avons mené une discussion en classe autour des facteurs géographiques influençant la production de fromages, tels que le climat, le relief, le sol, la flore, les races animales et les traditions locales. Nous avons analysé des exemples issus de différentes régions du monde pour mieux comprendre la diversité fromagère. Le cours s’est appuyé sur un document Word publié sur Google Classroom (classe de géographie), ainsi que sur la consultation d’un site internet spécialisé dans les types de fromages: 

• Climat :

  • Climat tempéré : favorable à la production de fromages comme le Gouda ou le Cheddar.

  • Climat humide : idéal pour les fromages à croûte fleurie comme le Brie et le Camembert, où certaines moisissures spécifiques peuvent se développer.
    
    

• Relief :

  • Régions montagneuses : le lait y est plus riche en matières grasses, ce qui donne des fromages comme le Gruyère ou l’Emmental. Les herbes aromatiques des pâturages influencent également le goût.
    
    

• Sol et flore :

  • Sols calcaires : riches en minéraux, influencent la qualité des herbes et donc la saveur du lait (ex. : Roquefort en France).

  • Carpates roumaines : végétation diversifiée à l’origine de fromages comme la Brânza de burduf ou la Telemeaua.
    
    

• Races animales :
  
  

  • Moutons Lacaune : utilisés pour produire le Roquefort.

  • Vaches des Alpes : lait utilisé pour le Gruyère ou la Raclette.

  • En Roumanie, les vaches de Bihor (race Red Holstein) produisent un lait très nutritif, souvent préféré pour la fabrication de fromages locaux.
    
    

• Traditions locales :

  • Grèce : la Feta est conservée dans la saumure.

  • Italie : le Parmesan est affiné jusqu’à 24 mois.

  • Espagne : le Cabrales est affiné dans des grottes naturelles, ce qui lui confère un goût unique.
    
    

Objectifs: Comprendre le lien entre les caractéristiques locales et les spécificités des fromages.

Difficultés rencontrées:

-

Tâche à accomplir dans la semaine:

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17.01.2025🗺️

Activités réalisées:

Aujourd'hui, lors du cours d'informatique, nous avons appris à utiliser Audacity, un logiciel de traitement audio. Le professeur nous a montré comment enregistrer, modifier et exporter des fichiers audio. Nous avons exploré différentes fonctionnalités, comme couper des sections, ajuster le volume, ajouter des effets et importer des fichiers. Nous avons également discuté de l'importance du son dans des projets comme le nôtre sur le fromage, où il pourrait être nécessaire de créer des enregistrements audio.

20.01.2025🗺️

Activités réalisées :
Le professeur nous a distribué une feuille contenant un texte sur "Les fromages AOP" ainsi que quelques questions. Nous avons lu et analysé le texte, puis répondu aux questions posées.

Objectifs :

Améliorer la compréhension écrite et développer la capacité à répondre à des questions sur un texte.

Résultats :
J'ai pris les informations suivantes dans mon carnet :

• Les fromages AOP sont produits dans une région spécifique, en suivant des méthodes traditionnelles, et bénéficient d'un label de qualité européen.

• Ce label garantit l'origine géographique du produit ainsi que le respect d'un savoir-faire unique.

• Exemples de fromages AOP : le Roquefort, le Comté, le Camembert.
  
  

Difficultés rencontrées :
Certaines questions étaient un peu difficiles à comprendre au début, mais après une discussion en classe, nous avons pu trouver les réponses.

Tâche à accomplir :
-

13.01.2025🗺️

Activités réalisées:

Aujourd'hui, madame Bogdăneanu a décidé de mener le cours en laboratoire pour une expérience sur la fabrication du fromage blanc à partir de lait. Après avoir mis nos blouses et écouté les consignes de sécurité, la professeure nous a expliqué les différentes étapes de l'expérience. Chaque groupe a commencé par écraser quatre comprimés de calcium dans un mortier, puis a chauffé le lait. Une fois que la température idéale a été atteinte, nous avons ajouté la poudre de calcium et observé la transformation. En fin de processus, nous avons mesuré le poids du fromage et le volume du liquide restant. 

Objectifs:

Apprendre comment le lait se transforme en fromage. 

Résultats: J'ai appris le processus de fabrication du fromage.

Difficultés rencontrées:

-

Tâche à accomplir dans la semaine:

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13.01.2025🗺️

Activités réalisées :
Nous avons étudié l'importance économique des fromages dans différentes régions, en examinant leur rôle dans l'agriculture, le tourisme et les communautés locales. Nous avons également analysé l'impact des certifications (AOP, IGP) et du branding dans la protection des produits régionaux.

Objectifs :

• Comprendre le rôle économique des fromages dans le soutien à l'agriculture et au tourisme local.

• Analyser les défis de l'industrie fromagère et les solutions proposées.
  
  

Résultats :
J'ai noté les informations suivantes dans mon carnet :

• Importance économique des fromages :
  Les fromages artisanaux augmentent la valeur ajoutée, créent des emplois et attirent des touristes à la recherche de produits authentiques.
  
  

• Agriculture locale :
  La production de fromage offre des revenus stables aux agriculteurs, soutient des pratiques agricoles durables et permet de diversifier la production (lactosérum, yaourts).
  
  

• Certifications et branding :
  Les labels tels que l’AOP (Appellation d'Origine Protégée) et l’IGP (Indication Géographique Protégée) garantissent l'authenticité des produits, créent un avantage concurrentiel et protègent contre les imitations.
  
  

• Tourisme culinaire :
  Les événements autour du fromage soutiennent le tourisme et l’économie locale, notamment dans des régions comme les Alpes Suisses, la Transylvanie ou la Provence.
  L'industrie fait face à des défis tels que la concurrence mondiale, les réglementations coûteuses et les effets du changement climatique. Les solutions incluent le soutien à la production locale et l’utilisation du marketing digital pour promouvoir les produits.

Difficultés rencontrées:

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Tâche à accomplir dans la semaine:

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