chimie

02.12.2024🧪

Activités réalisées:

Aujourd'hui, en cours de chimie, nous avons vérifié le devoir de la dernière fois, "Composition chimique du lait". Diana nous a proposé de nous raconter ce qu'elle a trouvé dans la composition chimique du fromage : eau, acides gras, protéines, lipides, glucides, minéraux (calcium, phosphore), vitamines.

Les lipides

Les lipides, ou graisses, sont des composés organiques formés par l'association d'acides gras et de glycérol (glycérides). Ils peuvent être classés en deux grandes catégories : saturés et insaturés. On les retrouve dans une variété d'aliments tels que les huiles végétales, le beurre et les fromages.

Les acides gras

Les acides gras constituent la base des lipides. Ce sont des chaînes longues d'atomes de carbone, comportant un groupe carboxyle (−COOH-COOH−COOH) à l'une de leurs extrémités. Leur structure chimique les distingue en deux types principaux :

Acides gras saturés : Ils n'ont pas de liaisons doubles entre les atomes de carbone.
Acides gras insaturés : Ils possèdent une ou plusieurs liaisons doubles, ce qui influence leurs propriétés chimiques et physiques.

Objectifs:

Étudier en détail la composition chimique du lait et du fromage, tout en identifiant les principales différences entre ces deux produits.
Examiner les minéraux contenus dans le fromage et leur rôle essentiel dans l’alimentation humaine.
Distinguer les graisses des acides gras, en explorant leur structure chimique et leur influence sur la santé.

Résultats:

J'ai appris de nouveaux mots, mais aussi comment les écrire: "grăsimi"=graisses, "acizi grași"=acides gras
J'ai appris que la congélation est le meilleur moyen de conserver un produit alimentaire, indiquant qu'il doit être conservé 3 mois maximum

Difficultés rencontrées:

Tâche à accomplir dans la semaine:

Comme thème, nous devons photographier la composition chimique en pourcentages des différents produits laitiers en magasin, ainsi que trouver des liens entre ces produits

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