Professeure présente: Spiridon Nicolae
Activités réalisées :
Une analyse approfondie a été réalisée sur l'histoire des fromages et leur évolution géographique. Les principaux aspects abordés incluent l'origine des fromages au Moyen-Orient et en Asie Mineure, l'expansion des techniques de fabrication dans l'Antiquité grecque et romaine, le rôle des moines européens au Moyen Âge dans le raffinement des fromages, l’introduction des fromages dans le Nouveau Monde lors des Grandes Découvertes, l’impact de l’industrialisation sur la production fromagère, ainsi que l’évolution contemporaine des fromages avec l'essor des alternatives
Objectif :
L’objectif est de comprendre l’évolution historique et géographique des fromages afin d’analyser leur rôle dans la culture, l’économie et les traditions à travers le temps.
Résultats :
Une meilleure compréhension de l’évolution des techniques de fabrication, de l’importance des fromages dans différentes régions du monde et de leur rôle culturel et économique. L’analyse a permis de mettre en lumière des exemples précis, tels que la feta en Grèce, le Roquefort en France et le cheddar en Amérique du Nord.
Difficultés rencontrées :
Certaines informations manquent de sources détaillées pour des périodes spécifiques, notamment concernant l’origine exacte de certaines techniques. La diversité des variétés de fromages rend également complexe une catégorisation simple et exhaustive.
Tâche à accomplir dans la semaine :
Compléter les recherches en approfondissant l’analyse sur les fromages modernes et artisanaux, et inclure une étude comparative des différentes appellations d’origine contrôlée (AOC) et protégée (AOP). Rédiger une synthèse finale et préparer une présentation visuelle des résultats.