Le 17 Février 2025 

Professeure présente : Bogdăneanu Daniela

Activités réalisées :
Au cours de cette séance, nous avons étudié les méthodes permettant de déterminer le caractère acido-basique du lactosérum et du fromage blanc à l’aide de différents indicateurs colorés de pH. Dans le cadre de notre travail pratique, nous avons utilisé trois indicateurs – le papier tournesol, la phénolphtaléine et le méthylorange – afin d’observer les changements de couleur révélant l’acidité ou la basicité d’une substance. Pour aller plus loin dans l’expérimentation, nous avons mené une comparaison avec deux solutions bien connues : l’hydroxyde de sodium (NaOH), représentant une base forte, et l’acide nitrique (HNO₃), représentant une solution acide. Ces expériences nous ont permis de mieux comprendre le comportement des indicateurs en fonction du pH et d’interpréter les résultats à l’aide de l’échelle de pH, allant de 0 à 14. Nous avons également revu deux méthodes de détermination du pH : l’utilisation de bandelettes indicatrices ou d’un pH-mètre, ainsi que le calcul théorique basé sur la concentration en ions hydronium.

Objectifs :
L’objectif principal de cette activité était de maîtriser les techniques de mesure du pH, tant pratiques que théoriques, et d’être capables de classer différentes substances comme acides, neutres ou basiques. En nous appuyant sur l’interprétation des réactions colorées des indicateurs chimiques, nous avons développé notre capacité à analyser des milieux variés en lien avec la transformation du lait.

Résultats :
Les manipulations réalisées en laboratoire ont renforcé notre compréhension du concept de pH et nous ont permis d’appliquer concrètement nos connaissances sur des produits laitiers comme le lactosérum et le fromage blanc. Grâce à l’observation des indicateurs, nous avons appris à reconnaître les caractéristiques des milieux acides ou basiques, en reliant la couleur obtenue à une valeur approximative de pH. De plus, nous avons acquis une première expérience d’interprétation à l’aide de formules chimiques et d’appareils de mesure.

Difficultés rencontrées :
Certaines notions théoriques liées au calcul du pH et à la compréhension du rôle des ions hydronium ont été complexes à assimiler. De plus, différencier visuellement les légers changements de couleur des indicateurs a parfois nécessité plusieurs vérifications et un travail d’observation minutieux.

Tâche à accomplir dans la semaine :
On n'a pas eu des tâches à accomplir dans la semaine.