Protein

Proteiner består af aminosyre, der er sat sammen så de enkelte proteiner har bestemte egenskaber. Kroppen bruger proteiner til at fordøje og nedbryde mad med, her kalder vi dem for enzymer. Men vi bruger også protein til at opbygge muskler, knogler, fibre, sener, hår osv. Næstefter vand er det protein der topper listen over hvad kroppen består af.

Liste fra iform over proteinindhold i mad http://iform.dk/kost/kost-og-sundhed/top-10-her-er-flest-proteiner

Protein danner vi selv i kroppen igennem proteinsyntesen. I proteinsyntesen afkodes vores gener i vores DNA, så aminosyrerne kan sættes sammen i den rigtige rækkefølge. Tre baser i en DNA streng er det vi kalder et gen. Hvert gen er kode for en bestemt aminosyre, og når man har afkodet en hel DNA streng ham man en MEGET lang kæde af aminosyrer. Denne kæde på langt over 1000 aminosyrer bliver skabt i ribosomerne i hver celle i kroppen. Men det bliver først til et protein når det er blevet foldet rigtigt i det endoplasmatiske reticulum. (SEJT NAVN!)

Før kæden foldes og bliver til et protein, kalder vi det en polypeptid.

Herunder kan du se en video der viser proteinsyntesen med en mere detaljeret amerikansk beskrivelse af processen.

Aminosyrer som proteiner består af deles op i to grupper. de essentielle og de ikke-essentielle aminosyrer. De essentielle skal vi have ude fra, altså igennem det vi spiser. Hvor vi selv kan producerer alle de ikke-essentielle.

Der findes i alt 20 forskellige aminosyrer, hvoraf de 12 er ikke-essentielle. På skemaet herunder kan du se fordelingen og navnene på de forskellige aminosyrer. Dem med en lille stjerne hos de essentielle kan under bestemte forhold godt dannes i kroppen. Men som udgangspunkt er de ikke essentielle.

Her under er molekylestrukturen af hvert af de 20 aminosyrer

Når aminosyrene binder sig sammen sker det ved at den ene smider en OH-gruppe fra sin COOH-del (syredelen) og den anden aminosyre smider et hydrogenatom. Nu er aminosyrene bundet i det man kalder en peptidbinding og der kan dannes vand af restproduktet. Firkanterne med R1 og R1 er blot for at vise hvor resten af aminosyren sidder på. Denne del er altså forskellig fra aminosyrer til aminosyrer.

Når to aminosyrer er gået sammen i en peptidbinding, kaldes det for en dipeptid.