Recettes spéléos
Ce n'est pas un secret, les spéléos sont généralement de bons vivants, qui aiment se faire plaisir en surface, mais aussi sous terre... Voici donc quelques recettes de "bouffe de fond" qui tiennent au corps, et qui pourront se satisfaire des conditions de transport et de préparation propres au milieu souterrain. Vous en connaissez une terrible ? Vous savez quoi faire...
Menu haute voltige
Lors d'un émission de "Masterchef" (saison 3), les candidats cuisiniers amateurs ont dû s'affronter lors d'une épreuve par équipes... dans les grottes touristiques de Choranche !
Objectif: revisiter à la mode gastronomique un menu typique de nos bons vieux "lyoph" (plat + dessert). Pour l'occasion, le jury était notamment composé de spéléologues. Vous trouverez ci-dessous les recettes proposées par les deux équipes.
Mousse au chocolat, coulis de fruits rouges & sablé aux 3 chocolats (ouf, rien que ça!)
Bon appétit !
Recettes roboratives
Sébastien Pittet a collecté sur son site quelques recettes typiques spéléos:
- La célébrissime recette de la spéléo-galette
- Le SPAKE (contraction de Spéléo et Cake)
- Le gateau calorifique au riz soufflé et miel
Ça doit caler même les estomacs les plus solides !
A essayer...
Le Chocossisson
Facile à faire et sans cuisson, Anaïs vous présente le chocossisson! Aussi pratique qu'énergétique, c'est devenu un classique... Au fil des ans, à l'ARSPAN, on en est devenus friands!
Ingrédients
4 jaunes d'oeuf - 125 g de sucre roux
125 g de beurre ramolli - 100 g de cacao
20 petits beurres - sucre glace pour la déco
Préparation
Séparer les jaunes, les battre avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis le cacao. Emietter les biscuits.
Mélanger, puis faire un boudin. Laisser au frais pendant 4 h environ.
Rouler le boudin dans le sucre glace. Servir coupé en tranches.
Il existe des variantes, avec des sablés, des spéculoos ou des marshmallows. Rien n'empêche aussi d’ajouter nougat, fruits secs, orange ou citron confit, etc.
La limonade du Dr Maurice
Une recette toute simple, conseillée lors de la formation BFPSS (Brevet Fédéral de Premiers Secours en Spéléo). Idéale pour éviter les crampes lors d'une sortie sous terre...
Mélanger:
400 ml de jus d'orange
quelques gouttes de jus de citron
2 morceaux de sucre
1 pincée de sel (+/- 1g)
600 ml d'eau peu minéralisée
Bières et Vins
Nombreux sont les vignerons et brasseurs qui s'inspirent du monde souterrain pour décliner leurs produits. Les clubs spéléos eux-mêmes ne sont d'ailleurs pas en reste. Ci-dessous, une petite sélection...
Bières belges (souvent au profit d'un club ou d'une expédition)
La Chantoire, la Plein-Pot, la Claire-Obscure, la Grand'crue, la papou, Grottenbier...
Vins
"Résurgence", vin de pays de Franche-Comté, Domaines de la Haute Loue, Vuillafans (chardonnay).
"Aragonite", Minervois AOC, Franck Benazeth, Villeneuve Minervois
Cuvée "Grand Aven", cave des vignerons d'Orgnac
Un répertoire des étiquettes sur le site de Souternet, ainsi que les cuvées commémoratives.
L'oenotourisme a de beaux jours devant lui, comme ici à la grotte St Marcel d'Ardèche...
Pédalez dans la semoule
Le Thunus'special est une spécialité culinaire d'un ancien membre d'Abyss. Il emportait toujours avec lui de la semoule de blé, qu'il mélangeait avec des soupes en sachet, ou des fruits secs. Le poids ridicule et le mode de préparation étaient finalement assez semblables aux sachet de nourriture lyophilisée (on verse un peu d'eau chaude, et c'est parti) mais lui arrivait au moins à rendre ça comestible ;o)
A défaut, les nouilles asiatiques fond du bien aussi (chaleur, eau, sel, féculents), et au Japon on emportait des boulettes de riz farcies comme bouffe de fond...
A l'ARSPAN également, Annie nous prépare souvent de délicieux taboulés (dés de poulet ou de jambon, fruits de mer, salades de quinoa ou de lentilles...), que nous emballons par petites doses dans des sacs de congélation. Un petit creux ? il suffit de sortir un sac du bidon, déchirer un coin avec les dents, et presser en bouche comme avec une poche à douille... Bon, bourratif, et pratique !
La semoule se prête aussi très bien aux préparations sucrées, comme les gâteaux de semoule, ou plus classique cette recette spéléo de crême brûlée...
