Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants.
Les lipides ce trouve principalement dans les produits des animaux comme :
Dans le poissons gras, les œufs, les fromages, les charcuteries, les viandes.
Mais est également présent dans certains produits végétaux comme :
Dans les graines et fruits oléagineux, des différentes huiles,…
Les lipides ce trouve principalement dans les produits des animaux comme :
Dans le poissons gras, les œufs, les fromages, les charcuteries, les viandes.
Mais est également présent dans certains produits végétaux comme :
Dans les graines et fruits oléagineux, des différentes huiles,…
Les lipides sont des ester, il ce forme grâce à une fonction : « acide carboxylique » et une fonction « alcool » , ils sont transformés en un ester et de l’eau.
une image viendra ici
Il existe chimiquement plusieurs type de lipide :
- les Cérides
- Les triglycérides
- Les stérides
- Les phospholipides
- Les terpènes
Quoi ?
Lipides d’origine animale ( sauf le jojoba (= végétale contenant des Cérides ) )
Formation :
Ce sont des esters qui se forme grâce à un acide gras et un alcool.
Ou en trouve on ?
Dans les graisse animale et la cire d’abeille.
Quoi ?
Lipides d’origine végétale ( sauf Jojoba qui est un Cérides )
Formation :
Ester qui se forme grâce à 1 glycérol et 3 acides gras .
Ou trouve on des triglycérides ?
Dans toute les huiles végétales sauf celle du jojoba .
Quoi ?
Les stérides ou esters de stérol sont un groupe hétérogène de composés chimiques, créés par l'estérification entre le groupe hydroxyle d'un stérol et un acide gras. On en trouve des traces dans tous les types de cellules
Formation :
Ces lipides ce forment avec un acide gras et 1 stérol.
Ou trouvent on des stérides ?
Dans les membranes des cellules animal
Formation :
les Phospholipides sont des lipides qui sont formé d'un glycérol lié à deux acides gras et à un groupement phosphate.
Ou trouvent on des Phospholipides ?
Dans l’huile de fruit sec
Jaune d’œuf
Quoi ?
Les terpènes ne sont pas des Ester, ce sont des polymères de l’isoprène ( = vitamine)