山黃槴

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山黃槴是常綠灌木或小喬木，葉片綠而有光澤，開花時會散發香氣。它的白色花朵很醒目，果實成熟後則轉成橘黃色，表面還有一道道突起的稜線。從白花到橘色果實，山黃梔提供了很好的觀察機會，讓我們了解植物開花、結果和成熟的過程。

山黃梔不只是觀賞植物，也和傳統點心有關。食品用的成熟果實可以煮出黃色的色水，用來製作粉粿等食品。這種用法主要是取出顏色，並不是把整顆果實直接吃下去。

觀察時，可以比較花朵、未熟果和成熟果的外形，再認識天然色素如何運用在飲食中。

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