Thông tin về tủ cấp đông nhanh dành cho doanh nghiệp vừa và nhỏ
Tủ cấp đông nhanh là dòng tủ cao cấp với công năng cấp đông thực phẩm nhanh để bảo quản. Vậy nguyên lý và cấu tạo của loại tủ này như thế nào? Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
>>> Xem ngay: tủ lạnh nhà hàng
Nguyên lý cấu tạo của tủ cấp đông nhanh
Nguyên lý cấp đông
Sản phẩm được đặt trong các khay nhôm có nắp đậy và được xếp trên các tấm trao đổi nhiệt của tủ đông tiếp xúc. Công đoạn trao đổi nhiệt xảy ra trực tiếp từ sản phẩm qua khay tới những tấm trao đổi nhiệt. Nhờ hệ thống xy-lanh thuỷ lực ta có thể điều chỉnh để các tấm trao đổi nhiệt tiếp xúc tốt với hai mặt của sản phẩm. Việc truyền nhiệt tiếp xúc đồng thời xảy ra ở cả hai bề mặt khay phải time cấp đông ngắn.
>>> Tham khảo: bánh trung thu cao cấp
Có thể bạn quan tâm: Lắp đặt kho lạnh bảo quản nấm sò giúp nấm nhanh phát triển, tác dụng kinh tế hơn
Tính năng vượt trội
Thích hợp cho cấp đông thuỷ hải sản và thực phẩm dạng block hoặc dạng semi IQF.
Thiết kế và chế tạo hợp lý với tiêu chuẩn HACCP/FDA.
Cấp đông nhanh, tác dụng và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Các bề mặt tủ được khiến cho bằng thép không rỉ.
Phương pháp nhiệt bằng Polyurethane foam dày 150mm, tỉ trọng 43kg/m³.
Hệ thống xy-lanh thuỷ lực nâng hạ các tấm trao đổi nhiệt chất lượng cao. Đảm bảo việc vào ra hàng dễ dàng cũng như việc tiếp xúc đồng đều giữa các tấm trao đổi nhiệt và các khay cấp đông.
Các tấm trao đổi nhiệt bằng nhôm đùn chuyên dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm.
Sử dụng ga R404, R502 hoặc các loại gas mới.
Vận hành, vệ sinh cũng như bảo trì bảo dưỡng khá dễ dàng, đơn giản.
Dàn nóng kho cấp đông
>>> Mua nguyên liệu làm kem - Người mới nên lưu ý những gì?
Đặc tính Kỹ năng
Phương pháp nhiệt phòng đông bằng panel PU lắp ghép dày 125mm, hai mặt trong và ngoài bọc tole colorbond.
Nền phòng có độ dốc hướng vào máng thoát nước ở giữa thuận lợi cho việc phun nước khiến cho vệ sinh và xả đá dàn lạnh.Cửa phòng đông có đủ kích thước cho công nhân ra vào bảo dưỡng và khiến cho vệ sinh thiết bị.
Bộ truyền động có cơ cấu căng băng tự động có khả năng hạn chế được băng quá căng hoặc quá lỏng do co giãn của băng theo nhiệt độ.
Khung đỡ băng tải được lót bằng các thanh nhựa, đảm bảo hạn chế ma sát trượt với băng tải, hoạt động tác dụng cao và có tuổi thọ sử dụng lâu dài và đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
Hệ thống phân phối các luồng gió được bố trí thích hợp, khoảng bí quyết những khe thổi đủ xa để giữa hai luồng gió. Không bị ảnh hưởng xấu ma sát với nhau và khá dễ tạo được hiệu ứng COANDA ở bề mặt sản phẩm. Điều này có nghĩa hiệu suất truyền lạnh từ luồng gió vào sản phẩm đạt mức logic, time đông ngắn và giảm được hao hụt sản phẩm.
Các cửa chắn gió kiểu bản lề thuận tiện cho đóng mở mỗi ca làm cho vệ sinh.
Quạt dàn lạnh loại lồng sóc tạo áp lực gió cao, cánh quạt bằng inox và được lưu thông động. Đường hút của cánh quạt có biên dạng hình cong để đạt hiệu suất cao nhất và tiết kiệm điện năng. Loại có khả năng hoạt động trong môi trường lạnh sâu và tưới nước bên ngoài.
Dàn lạnh tủ cấp đông nhanh loại ống và cánh bằng thép mạ kẽm nhúng nóng có các cánh tản nhiệt của dàn lạnh đủ thưa để có thể hoạt động từ 16 giờ liên tục trở lên mới xã đá.
Cấu tạo sơ đồ nguyên lý hoạt động của hệ thống cấp đông
1 – Máy nén; 2 – Tháp giải nhiệt; 3 – Bình chứa; 4 – Bình ngưng; 5 – Bình tách dầu; 6 – Bình tách lỏng; 7 – van tiết lưu; 8 – Tủ cấp đông; 9 – Bình thu hồi dầu; 10 – Bình trung gian; 11 – Bể nước xả băng; 12 – Bơm xả băng; 13 – Bơm giải nhiệt*c.
Tìm hiểu ngay Quy trình lắp đặt kho lạnh bảo quản hiệu quả mau chóng tại đây
Nguyên lý hoạt động của hệ thống băng chuyền
Hệ thống băng chuyền phẳng. Vì máy nén có tỷ số nén cao Nên phải sử dụng chu trình 2 cấp nén.
Tương đối môi chất sẽ được máy nén hạ áp nén lên bình trung gian, tại đây môi chất sẽ được khiến cho mát trung gian. Sau lúc được làm cho mát trung gian xông khá môi chất được máy nén cao áp hút về và tiếp nén cao áp.
Khá sau lúc nén cao áp đi vào bình tách dầu. Tại đây, dầu sẽ được tách ra khỏi tương đối môi chất để trở về lại máy nén tránh ví như máy nén thiếu hay dầu sẽ theo tương đối môi chất vào những thiết bị trao đổi nhiệt sẽ làm giảm tác dụng trao đổi nhiệt.
Chính những nguyên lý trên giúp bảo quản trái cây đông lạnh, nguyên liệu làm bánh, nguyên liệu làm kem,... được giữ lâu hơn. Chính vì vậy, nếu bạn nên kinh doanh thì nên sở hữu một chiếc tủ cấp đông nhanh để bảo quản thực phẩm nhé!
>>> Xem thêm: quà tết cao cấp