Phương pháp làm bánh Mousse ngon hót hít

Bánh Mousse sẽ ngon hơn khi kết hợp Với socola thơm lừng, béo ngậy và phần kem whipping cream mềm mịn mát lạnh. Đây chắc chắn sẽ là một món tráng miệng ngọt ngào thích hợp cho những buổi trà chiều thư giãn hoặc những bữa tiệc gia đình ấm cúng. Nào cùng xem ngay cách làm mousse socola hấp dẫn chuẩn sư kê trong bài viết này để chiêu đãi cả nhà mình nhé.

Bánh Mousse Là Gì?

Mousse trong tiếng Pháp nghĩa là bọt (foam) bởi chúng có cấu trúc mềm mượt, mịn màng được tạo ra từ khá đa dạng bọt khí.

Mousse là dòng bánh có phần kem đa dạng hơn phần bánh, thường được dùng để tráng miệng hoặc ăn vặt. Mousse Socola thường có hai phần chính: lớp bánh gato mỏng bên dưới và lớp kem xốp mịn (whipping cream) phía trên. Vả lại để tăng thêm hương vị và khiến cho bánh Mousse ngon hơn có thể kết hợp với socola hoặc những trái cây tươi.

Một nét đặc biệt của Mousse là nếu có đầy đủ hai thành phần trên thì lớp kem sẽ đa dạng hơn phần bánh. Ngược lại nếu như không có phần đế bánh thì Mousse thường được đựng trong ly, tách để thưởng thức. Điều thú vị hơn là không chỉ có bánh Mousse ngọt mà còn có cả Mousse mặn được khiến cho bằng gan ngỗng, thịt gia cầm và 1 số loại hải sản được dùng như món khai vị.

>>> Tham khảo thêm: bàn mát

Cách làm Bánh Mousse Socola Ngon Đúng Điệu Chuẩn chuyên gia

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh:

Vật liệu cốt bánh:

Bơ: 110g
Chocolate: 150g
Trứng: 3 quả
Đường: 100g
Cacao bột: 8g

Nguyên liệu làm kem phần Mousse:

Lòng đỏ trứng: 2 cái
Đường: 100g
Bột bắp: 12g
Sữa ấm: 160ml
Vani: 3g
Bột cà phê: 4g
Bột gelatin: 5g
Whipping cream: 240g
Nước lạnh: một chút
Màu thực phẩm

NOTE: Thông thường những đầu bếp sẽ chọn đường Glucose để làm cho bánh, đặc trưng là bánh Âu. Bởi loại đường này giúp bánh lâu bị khô, giữ được độ mềm ổn định để bánh ngon hơn.

Chỉ dẫn khiến cho bánh Mousse Socola

Bước 1: đầu tiên bạn hãy làm nóng lò nướng, lưu ý cần để ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Về khuôn silicon làm bánh nướng thì hãy quét một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn hoặc dùng giấy nến lót khuôn chống dính cho bánh.

Bước 2: Đun socola và bơ cho chúng tan chảy ra. Bạn bắt buộc khuấy đều tay để chúng hòa quyện vào nhau tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất, mịn và mượt. Sau đó tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội hẳn đi.

Bước 3: Lấy hỗn hợp socola vừa khuấy ở trên cho lòng đỏ trứng và phần bột cacao vào. Tiếp theo cho một chút muối trộn đều hỗn hợp cho đồng nhất.

Bước 4: Dùng máy đánh trứng để khiến cho bông phần lòng trắng trứng và cho thêm đường vào. Bạn nên liên tục đánh cho đến khi thấy phần lòng trắng bông mịn. Tiếp đó trộn phần lòng trắng này Với hỗn hợp ở bước 3. Lưu ý không nên khuấy quá mạnh tay sẽ làm cho vỡ bọt khí ở lòng trắng trứng.

Bước 5: Đổ hỗn hợp trên vào khuôn nướng đã chuẩn bị trước, cho bánh vào lò nướng tầm 25 phút. Để kiểm tra độ chín của bánh hãy dùng tăm bông cắm vào. Đợi bánh chín thì lấy ra khỏi lò và để nguội.

Bước 6: Trong time chờ đợi bánh chín, chúng ta sẽ tranh thủ thực hiện làm phần Mousse. thứ 1 bạn trộn đều lòng đỏ trứng cùng với đường, bột bắp và sữa ấm vào trong 1 nồi nhỏ.

Bước 7: Đặt hỗn hợp lên bếp đun với lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi. Lưu ý lúc thực hiện qui trình này bạn cần khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị vón cục, mịn màng hơn.

Bước 8: Nhấc hỗn hợp xuống khỏi bếp. 1 mẹo làm Mousse Socola thơm ngon là ở bước này hãy thêm ít vani và bột cà phê vào, khuấy đều sau đó để nguội.

Bước 9: Tiếp theo hãy lấy bột gelatin hòa cùng với 1 ít nước lạnh để yên trong khoảng 5 phút cho phần bột nở ra. Sau đó, trộn đều tay phần gelatin cùng hỗn hợp trứng cà phê đã làm ở trên.

Bước 10: Dùng máy đánh trứng đánh bông Whipping, sau đó cho hỗn hợp gelatin vào đánh cùng. Cuối cùng cho phần mousse vừa thực hiện trên lên phần bánh đã nguội ở bước 5.

Bước 11: Dùng màng bọc thực phẩm để bao khuôn bánh bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Điều này giúp bánh được định hình tốt hơn và đông lại. Bạn có thể để bánh trong khoảng 12 tiếng trước lúc dùng để bánh ngon hơn. Muốn bánh Mousse Socola ngon hơn bạn phải rắc thêm 1 chút bột cacao để tăng thêm phần thú vị, đẹp mắt và ngon miệng.

>>> Tham khảo thêm: tủ bánh kem

Vậy là chỉ trong vài bước đơn giản chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh Mousse Socola thơm ngon, hấp dẫn rồi. Với phương pháp làm Mousse Socola trên bạn vẫn có thể biến tấu Với những hương vị khác như mousse dâu tây, mousse chanh dây,… để có thêm đa dạng hương vị lạ miệng.

Thường xuyên theo dõi United Vision để cập nhật thêm nhiều công thức bánh chuẩn chuyên gia mới nhất nhé.

>>> Xem thêm: Kinh nghiệm làm kem gelato