Kinh doanh quán cafe cần lưu ý những gì?

Kinh doanh quán cafe không hề dễ dàng bởi số vốn bỏ ra khá lớn. Vậy làm thế nào để kinh doanh hiệu quả lại đạt được kết quả cao? Cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

1. Nghiên cứu thị trường trước lúc mở quán cà phê

Đa dạng người lúc mở quán cafe thường bỏ qua bước nghiên cứu thị trường mà khởi đầu ngay với bước xây dựng ý tưởng kinh doanh. thế nhưng, đây chính là lý do trước tiên dẫn đến việc những quán cafe sau một thời gian mở cửa đều ngậm ngùi treo biển sang nhượng. Đúng như câu nhắc “biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”, việc nghiên cứu thị trường luôn luôn là một bước không thể thiếu cho dù bạn kinh doanh cà phê hay bất cứ thứ gì.

Nghiên cứu thị trường có thể được thực hiện bằng nhiều bí quyết

Về cơ bản, lúc khảo sát thị trường, bạn Phải cần trả lời được các câu hỏi dưới đây:

• Về thị trường:

• Đối thủ của bạn là ai?

• Họ bán cái gì?

• Giá bán trung bình của họ bao nhiêu?

• Họ mở ở địa điểm nào?

• Về khách hàng:

• Khách hàng mục tiêu là ai?

• Độ tuổi khách hàng mục tiêu?

• Nghề nghiệp chính của họ?

• Khả năng chi trả cho sản phẩm?

• Thói quen tiêu dùng?

Nghiên cứu thị trường có thể được thực hiện theo đa dạng phương pháp khác nhau. Bạn có thể thông qua các công ty bán báo cáo nghiên cứu hoặc tự thực hiện. Có thể khảo sát offline hoặc online (Google, bảng biểu, Facebook, v.v…) để thu thập được các thông tin như: độ tuổi khách hàng, giới tính, công việc, mức thu nhập hàng tháng, chi phí họ bỏ ra để giải trí, khu vực sinh sống, v.v…

2. Lên ý tưởng kinh doanh quán cà phê

Lúc đã có cái nhìn tổng quát về thị trường, bước tiếp theo là bạn lên ý tưởng kinh doanh để khởi đầu đi vào thực hiện từng hạng mục. Hãy hình dung thật chi tiết sau khi mở quán cafe, bạn sẽ bán những loại đồ uống gì, bán mang đi hay ngồi tại chỗ, thanh toán trước hay sau? Hoặc nếu như có ý định kinh doanh nhượng quyền thì đó là thương hiệu nào, chi phí nhượng quyền bao nhiêu và các thủ tục cần chuẩn bị là gì?

>>> Xem thêm: quà tặng valentine

Trả lời 4 câu hỏi dưới đây để làm rõ ý tưởng kinh doanh sắp đến của bạn:

• Bạn bán cái gì, cho nhóm đối tượng nào?

• Định vị thương hiệu sản phẩm trên thị trường ra sao?

• Mô hình kinh doanh có gì khác biệt với nhóm đối thủ cạnh tranh?

• Bạn tự mở mới hay sử dụng bí quyết nhượng quyền thương hiệu?

Lên ý tưởng kinh doanh quán cafe để bạn hình dung hướng đi của mình

Hãy nhấn mạnh vào nhóm đối tượng khách hàng hướng đến và xây dựng mô hình kinh doanh dựa trên thói quen, sở thích nhu cầu của nhóm khách hàng ấy. Thị trường rộng lớn, tập trung vào 1 nhóm đối tượng và tạo sự khác biệt về chất lượng sản phẩm/ không gian/ dịch vụ để tạo lợi thế cạnh tranh. Nhóm khách hàng của bạn là các người mang theo sách để đọc, máy tính để làm việc hay xúng xính váy áo để check-in? Hãy hội tụ vào họ để lên ý tưởng kinh doanh hợp lý.

>>>> Xem thêm: máy nhào bột

3. Lựa chọn mô hình quán cafe phù hợp

Có hai phương pháp kinh doanh cafe rộng rãi Hiện nay là nhận nhượng quyền từ 1 thương hiệu có tiếng và tự mở lên 1 thương hiệu hoàn toàn mới. Mỗi một mô hình sẽ có các ưu nhược điểm riêng để bạn coi xét xem mình hợp lý Với phương pháp kinh doanh nào.

Mô hình truyền thống

Chi phí đầu tư cho nguyên vật liệu: Dù quán cafe của bạn quy mô nhỏ, vừa hay lớn thì chất lượng đồ uống là thứ cốt yếu giữ chân khách hàng. vì vậy, bạn bắt buộc tìm nguồn vật liệu chất lượng, mạnh nhất. bây giờ có không ít các đơn vị cung cấp đầy đủ vật liệu, bạn có thể lên các nhóm, cộng đồng đồ uống để tham khảo các chủ đầu tư có kiến thức.

Chi phí duy trì quán: Trên thực tế, việc kinh doanh trong thời gian đầu thường sẽ khó có kết quả tốt vì khách chưa biết đến nhiều cùng với chi phí đầu tư lớn. Bài học “xương máu” từ các bậc đàn anh, đàn chị trong ngành thì bạn buộc phải dự trù trước phí chi trả tiền nhà và lương nhân viên trong vòng 3-6 tháng để quán đi vào ổn định.

Dự trù tài chính

Lập bảng dự trù tài chính để bạn không bị hớ trong các khoản chi

Chi phí Marketing: lúc mới kinh doanh, để đa dạng người biết đến và ghé thăm, bạn cũng buộc phải dành ra 1 khoản cho hoạt động quảng cáo. Tùy theo khu vực của quán để lựa chọn bí quyết Marketing online hay offline. nếu như bạn mở quán ở thành phố hay những khu du lịch nổi tiếng việc đưa bài trong những hội nhóm review cũng là 1 gợi ý hay.

Chi phí thuê nhân viên và đăng ký kinh doanh: Tùy theo quy mô quán để bạn xem xét bắt buộc thuê bao nhiêu nhân viên partime và fulltime. những nhân viên chính của quán như pha chế, thu ngân thì buộc phải là người được chọn lựa kỹ. Nhân viên phục vụ thì bạn có thể thuê sinh viên làm theo giờ để giảm chi phí. Chi phí đăng ký kinh doanh bao gồm: lệ phí đăng ký và giấy phép cấp phép an toàn vệ sinh thực phẩm.

>>> Xem ngay: tủ lạnh nhà hàng

6. Tìm địa điểm và thiết kế không gian quán

Địa điểm – có phải yếu tố quyết định thành bại của quán cafe?

Phải thừa nhận rằng địa điểm là yếu tố lớn nhất quyết định sự thành bại của mô hình kinh doanh ăn uống. Có đa dạng người dù sản phẩm tốt nhưng vẫn phải đóng cửa Với nhiều nguyên nhân như: chủ đòi lại nhà, địa điểm khuất, không có chỗ để xe cho khách, v.v…

Dưới đây là những tiêu chí lựa chọn địa điểm mở quán cafe cơ bản bạn phải chú ý:

Diện tích: Tùy theo nhu cầu kinh doanh cũng như tiềm lực tài chính của chủ quán để cân nói lựa chọn diện tích hợp lý. giả dụ như mô hình cafe sân vườn sẽ cần đến diện tích lớn, mô hình cafe bán mang đi thì diện tích nhỏ hơn.

Khách hàng mục tiêu: Khu vực mở quán nhất định buộc phải có nhóm khách mục tiêu. nếu đối tượng khách hàng là dân văn phòng, bạn cần thuê địa điểm gần những tòa nhà văn phòng lớn tụ hội nhiều công ty, nhiều trung tâm thương mại, trung tâm mua sắm, v.v…

Chỗ để xe: Ngoài chỗ để xe cố định ví dụ như trước cửa hàng hoặc đối diện bên đường thì chủ quán có thể thuê những địa điểm rộng hơn gần đó để tiện cho khách hàng khi đến quán. Điều này cũng phụ thuộc vào điều kiện kinh tế và địa điểm của quán. Quán cũng có thể thực hiện “vận động hàng lang” tạo mối quan hệ tốt Với chính quyền địa phương để hoạt động kinh doanh của mình cũng như vấn đề đỗ gửi xe được thuận tiện hơn.

Mật độ lưu thông: Chủ quán bắt buộc cân nói lựa chọn những địa điểm như đã nhắc không quá chật hẹp, nằm trong khu vực ít tắc đường, có chỗ để xe không gây bất tiện cho khách hàng khi uống cafe.

Giá thuê: Giá thuê địa điểm tùy thuộc vào diện tích địa điểm mà chủ quán thuê. Xét theo kinh phí mở quán để bạn thuê địa điểm cho phù hợp. 1 quán cafe với ngân sách 300-500 triệu bạn không thể thuê mặt đường ở Phố Huế, Tràng Tiền. Kinh phí thuê địa điểm chỉ được phép chiếm tối đa 15% chi phí tổng là hợp lý nhất.

Địa điểm vẫn luôn là yếu tố quan trọng hàng đầu quyết định thành bại của quán

Thiết kế không gian – khoác tấm áo đẹp lên đứa con tinh thần

Ngay khi đã tìm được địa điểm ưng ý, việc tiếp theo bạn buộc phải hoàn thiện chính là thiết kế, trang trí cho không gian quán. Từ ý tưởng ban đầu, bạn đã có được chủ đề, phong bí quyết và hình ảnh quán mà mong muốn. nếu như chưa có ý tưởng gì trong thiết kế thì bạn có thể thuê những đơn vị thi công bên ngoài, có đa dạng mức giá tùy theo từng mô hình để bạn có thể tham khảo.

• Thế nhưng, dù tự thiết kế hay thuê ngoài thì bạn cũng chú ý tuân thủ những nguyên tắc:

• Màu sắc đầy đủ không gian đi đúng phong bí quyết chủ đạo.

• Nội thất phù hợp Với concept quán.

• Lối đi chính thoáng rộng, giảm thiểu những vật dụng gây đổ vỡ.

• Phong thủy của những vật dụng trang trí, hướng cửa, v.v…

7. Xây dựng Menu

Từ các thông tin thu được qua việc nghiên cứu thị trường, thấu hiểu khách hàng và kết hợp với ý tưởng kinh doanh ban đầu, bạn đã biết được mình muốn bán gì, đưa gì vào menu. tuy nhiên, không nên “tham” đưa tất cả vào trong thực đơn vì sẽ khiến khách hàng cảm thấy rối không biết gọi đồ gì.

Thiết kế menu cho quán và tập hợp vào những món chính

Bí quyết để khách hàng nhớ tới là quán cafe là bạn phải có một loại đồ uống độc đáo đi kèm Với tên tuổi của quán. Như kể đến chuỗi Highlands Coffee người ta nhớ tới trà sen vàng hay The Coffee House là trà đào cam sả và các loại Macchiato.

8. Mua sắm trang thiết bị

Thiết bị pha chế

Nếu như quy mô quán lớn, lượng khách hàng đông, bạn bắt buộc đầu tư hệ thống máy pha chế để tiết kiệm time cũng như tạo sự chuyên nghiệp cho quán. nếu như quy mô nhỏ đối tượng khách bình dân thì bạn buộc phải sử dụng các dụng cụ thông thường nhưng phin pha cafe, máy sinh tố, v.v… để tiết kiệm chi phí.

Chuẩn bị những thiết bị nên thiết để quán đi vào hoạt động

Máy bán hàng

Hiện có đa dạng loại máy bán hàng trên thị trường (máy POS PC, POS android, POS cầm tay) phù hợp với từng mô hình kinh doanh như: mô hình lớn, mô hình trung và cửa hàng xe đẩy. Hệ thống máy bán hàng vừa giúp bán thanh toán nhanh, kiểm soát được doanh thu chi phí và xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp cho quán của bạn.

Khi bạn chưa biết nhiều về các dòng máy có thể tham khảo các thương hiệu khác như: The Coffee House, Cộng Cà Phê, All Day Coffee, v.v… xem họ đang dùng các dòng máy nào. Thiết bị chỉ 1 lần, nếu mua dòng máy ổn định, phù hợp bạn sẽ không mất thêm chi phí sửa hay thay thế khi máy hỏng. IPOS.vn hiện đang là cung cấp thiết bị uy tín có các dòng máy POS bán hàng nhiều mà bạn có thể tham khảo tại: Thiết bị iPOS.vn.

>>> Xem thêm: tủ lạnh quán cafe

9. Tuyển dụng nhân viên

Đến bây, bạn đã có thể dần hoàn thiện câu trả lời cho bài toán mở quán cafe cần chuẩn bị những gì? Quán có thể khởi đầu đi vào kinh doanh là lúc bạn tuyển đủ số lượng nhân viên buộc phải thiết. Thông thường, giá thuê nhân viên quán cafe thường giao động từ 12,000 – 20,000 đồng/1 giờ tùy vào vị trí và trình độ.

Tùy vào quy mô quán cafe để bạn tuyển số lượng nhân viên hợp lý

tất nhiên cũng tùy thuộc vào quy mô kinh doanh để bạn tuyển dụng nhân viên phù hợp. ví dụ một quán cafe sẽ có những nhân viên cố định như quản lý, pha chế. những nhân viên này bạn bắt buộc lựa chọn kỹ người có chuyên môn và độ tin tưởng cao để hỗ trợ bạn kinh doanh. Ngược lại các vị trí như nhân viên phục vụ, bảo vệ, v..v… bạn có thể hợp lý việc thuê nhân sự bằng cách thuê những học sinh sinh viên có nhu cầu làm thêm theo giờ. Đây là nhóm nhân sự bạn dễ dàng thuê được từ những trường Đại học.

Sau lúc thuê được nhân viên, tiếp theo là bạn buộc phải đào tạo quy trình phục vụ quán cafe đã đề ra như: cách thức bán hàng, chào hỏi khách, thanh toán, xử lý vấn đề phát sinh, v.v…. Xây dựng quy trình khiến cho việc và cơ chế thưởng phạt công bằng sẽ giúp tạo động lực để nhân viên làm cho việc tốt hơn.

10. Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục

Giống như bất kỳ các bí quyết buôn bán khác, trước khi mở quán cafe, bạn đều nên 1 số giấy phép như: đăng ký kinh doanh, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ, v.v… hạn chế nếu như sau này khi đang kinh doanh ổn định, lực lượng chính quyền có thể đến và kiểm tra bất cứ khi nào. giả dụ xấu nhất có thể bạn sẽ phải đóng cửa quán một thời gian và ít nhiều sẽ ảnh hưởng xấu tới danh tiếng thương hiệu.

Chuẩn bị những giấy tờ liên quan để sẵn sàng cho việc mở quán cafe

Bên cạnh đó, bạn phải tạo hành lang với các cán bộ phụ trách khu vực mở quán để được hỗ trợ nhiều hơn trong quá trình kinh doanh. Đây dường như trở thành “luật bất thành văn” cho tất cả các hàng quán đặc trưng là ở thành phố, trung tâm.

11. Lên những hoạt động truyền thông, marketing cho quán

Để nhiều khách hàng biết tới quán cafe của bạn khi vừa mới mở, bạn cũng buộc phải lên kế hoạch cho các hoạt động quảng bá, giới thiệu. Dưới đây là 1 vài gợi ý Marketing mà những quán cafe Bấy giờ đã thực hiện và có hiệu quả:

Phát tờ rơi: Hãy phát tờ rơi gần khu vực mở quán để người nhận có thể ghé thăm ngay sau khi nhận được thông tin. phương pháp này hợp lý Với những quán cafe gần khu vực trường học, văn phòng, chung cư, v.v…

Quảng cáo trên mạng xã hội: Bạn có thể tạo những Fanpage với những hình ảnh đẹp của quán, những chia sẻ, bình luận tích cực của khách hàng rồi chạy quảng cáo hướng đến các khách hàng mục tiêu. Bạn cũng có thể tối đa hóa công cụ tìm kiếm Với các từ khóa theo phong bí quyết của quán.

Thực hiện các phương pháp Marketing online offline để lôi kéo khách hàng

Đặt bài quảng cáo trong các hội nhóm review: ở những thành phố lớn đặc biệt là khu du lịch, khách hàng có thói quen vào các hội nhóm review để lựa chọn các quán cafe mình thích. Đặt các bài giới thiệu của quán kèm hình ảnh đẹp để lôi kéo khách hàng ghé thăm cũng là một gợi ý Marketing tác dụng.

Tổ chức sự kiện khai trương: Tại ngày khai trương, khi mọi thứ sẵn sàng đi vào hoạt động, hãy tổ chức những mini game, ca nhạc, bốc thăm trúng thưởng, v.v… để thu hút nhiều khách tham dự. lúc có nhiều người tham dự thì bạn nỗ lực giữ chân họ bằng chất lượng đồ uống/ dịch vụ của quán.

>>> bàn mát

Trên đây là thông tin về phương pháp mở quán cafe bạn có thể tham khảo. Theo dõi chúng tôi để nhận được nhiều thông tin hữu ích nhất nhé!

Xem thêm: Top 5 những tủ bảo quản bánh ngọt được ưa chuộng nhất hiện nay