五寮綠竹筍、桂竹筍

五寮綠竹筍、桂竹筍
撰稿人：王美華(三鶯社大學員)

五寮地區盛產竹筍，但是緣由何在？民國60年左右，茶菁及柑橘收購價格低下，所以林務局鼓勵農民造林，(當時山林大都為農民向林務局承租耕作)， 於是農民大量改種竹筍，比較大宗的有綠竹筍及桂竹筍。五寮地區環境得天獨厚，海拔多位於兩百多公尺以上，山區雲霧繚繞，土壞屬砂質壤土，水源不受污染，平均溫度在25至30度之間，非常適合竹筍生長，如此天然條件，因而產出像水梨般清甜脆口的綠竹筍，而獲得「梨仔筍」 美譽。

五寮的桂竹筍每年產季約每年三月下旬至五月上旬約一個多月時間，因為產季短所以大都將其去殼煮熟後販賣，多餘的製成「桶筍」或「真空包」以延長保存期限。將桂竹筍炒肉絲或煮湯滷肉等，都是非常美味的料理。

綠竹筍產季為每年六至九月，目前三峽的種植面積約四百公頃，年產量約1200公噸，五寮里有兩班蔬菜(綠竹筍)產銷班，班員40多人，由三峽區農會輔導，提供優質筍苗、改進種植技術，近年屢在各綠竹筍評鑑比賽中獲取佳績，今年(2024)更榮獲新北筍王爭霸戰「新北筍王」及「美筍王」頭銜及各獎項，更勇奪全國綠竹筍評鑑溯源組冠軍、有機組及生產履歷組亞軍，成果斐然。挑選好吃綠竹筍的秘訣：要掌握外型「白、彎、肥、短」的訣竅，竹筍底部矮胖肥大，外觀略彎形似牛角、尾端不「出青」等要素，保證能做出最美味佳餚。

參考資料

1. 三峽區農會綠竹筍評鑑新聞稿

2. 「三峽農產業推廣及輔導介紹」簡報檔