Історія кафедри

Кафедра професійної освіти, ресторанного і туристичного бізнесу навчально-наукового інституту технологій і торгівлі має багаторічний досвід підготовки високоякісних фахівців. Кафедру створено у 1976 році. Вона неодноразово змінювала свою назву. 

Першим завідувачем кафедри був доктор педагогічних наук, професор Матвейко Олександр Арсенійович. З 1977 по 1995 рр. завідувачем кафедри був кандидат технічних наук, доцент Несвіт Віталій Дмитрович, у 1995 – 1996 рр. – кандидат технічних наук, доцент Возний Борис Володимирович. Кафедра спеціалізувалась на викладанні загальнотехнічних дисциплін. Викладання методичних дисциплін і проведення зі студентами практикумів у навчальних майстернях здійснювала кафедра «Методики трудового навчання», яку очолював з 1986 по 1996 рр. кандидат технічних наук, доцент Надточієв Олексій Борисович.

В 1996 р. після об’єднання кафедр «Машинознавства» та «Методики трудового навчання», завідувачем кафедри «Машинознавства» був обраний кандидат технічних наук, доцент Гладушин Олександр Іванович.

З 2000 по 2013 рр. кафедру очолював кандидат технічних наук, доцент Козуб Юрій Гордійович. У жовтні 2000 року кафедра була перейменована у кафедру інженерно-педагогічних дисциплін.

З 2000 років кафедра, крім вчителів трудового навчання, готувала інженерів-педагогів спеціальності «Професійна освіта» за п'ятю спеціалізаціями.

З 2013 по 2015 рр. року кафедру очолював доктор технічних наук, професор Чесноков Олексій Вікторович.

У травні 2013 року кафедра перейменована у кафедру технологій виробництва і професійної освіти.

З 2015 року кафедру очолює кандидат педагогічних наук, доцент Бурдун Віктор Васильович.

З 2023 року після реорганізації кафедра має назву: «Кафедра професійної освіти, ресторанного і туристичного бізнесу»

Кафедра здійснює підготовку фахівців першого (бакалаврського) і другого (магістерського) рівнів вищої освіти за такими спеціальностями:

• А4.10 «Середня освіта (Технології)»

• А5.37 «Професійна освіта (Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології)»

• А5.38 «Професійна освіта. Транспорт»

• J3 «Туризм та рекреація»

Головна мета та завдання кафедри: забезпечення якісного, наукового рівня викладання спеціальних дисциплін із застосуванням сучасних освітніх і цифрових технологій, постійне удосконалення навчально-методичного забезпечення освітнього процесу з урахуванням сучасних досягнень науки і техніки, формування всебічно розвиненого компетентного випускника, фахівця своєї справи.

Місія кафедри: підготовка висококваліфікованих, мобільних і конкурентоспроможних професіоналів, здатних ефективно використовувати набуті теоретичні знання і практичні навички у професійній діяльності, здатних розв’язувати складні спеціалізовані задачі та практичні проблеми організації інноваційного освітнього процесу.

Наукова діяльність

Одним з найважливіших аспектів роботи кафедри є наукова діяльність.

На кафедрі виконується комплексна тема «Дослідження проблем професійної освіти, технологій виробництва і сфери обслуговування».

Наукова робота кафедри виконується за особистими тематиками викладачів. Тематика наукових досліджень викладачів кафедри різнопланова. Це пов’язано з тим, що на кафедрі працюють кандидати і доктори хімічних, технічних, економічних, педагогічних і географічних наук. Тематика наукових досліджень і результати науково-дослідної роботи відображають спектр досліджень викладачів кафедри.

Професор кафедри Потапенко Е. В. проводить наукові дослідження в галузі каталітичної оксидації ароматичних сполук озоном. Виконуються комплексні дослідження реакцій озону з алкіларенами  в рідкій фазі з метою створення нових каталітичних систем та розробки високоефективних методів синтезу оксигенвмісних похідних.

Доцент Бурдун В. В. досліджує проблеми професійної і технологічної освіти. Був головою журі ІІІ етапу Всеукраїнської учнівської олімпіади з трудового навчання, працює головою експертної комісії щодо здійснення експертизи, надання грифів навчальній літературі та навчальним програмам з технологічної освітньої галузі, був членом журі конкурсу «Вчитель року 2025» з трудового навчання / технологій, працював членом журі конкурсної комісії Всеукраїнського студентського професійного конкурсу наукових робіт зі спеціальності «Середня освіта (Технології)».

Доцентка Гіренко Н. І. проводить дослідження перспективних напрямів створення функціональних продуктів харчування для ресторанного господарства. Вивчає можливості використання функціональних інгредієнтів для покращення харчових, органолептичних та структурних характеристик страв, зокрема досліджує вплив пюре гарбуза на якість борошняних виробів та їхні технологічні властивості. Займається розробленням технології фаршевого напівфабрикату, оптимізованого до фізіологічних потреб людей похилого віку. Проводить дослідження функціональних безглютенових виробів, спрямованих на формування підвищеної харчової цінності. Також здійснює аналіз впливу типу обладнання та способів теплової обробки на технологічні показники якості продуктів тваринного походження у ресторанному господарстві.

Доцент кафедри Колесніков В. О. продовжує роботу над науковими темами:

«Дослідження та аналіз продуктів різання як індикаторів руйнування сплавів на різних етапах життєвого циклу виробів» (№ д.р. 0119U102465 (2019 – 2029).

 «Дослідження та аналіз продуктів зношування як індикаторів руйнування сплавів на різних етапах життєвого циклу виробів» (№ д.р. 0119U102243 (2019 – 2029).

У 2024 році відкрито тему: «Вплив водню та водневовмісних середовищ на властивості сталей та сплавів, що використовуються в енергетичній, енергомашинобудівній та транспортній галузях» ((№ д.р. 0124U003385(2024-2029).  

Доцентка кафедри Луценко М. В. продовжує роботу над науковою темою: «Валоризація побічних продуктів від видобутку рослинних олій: отримання корисних біологічно активних речовини з малоцінних органічних продуктів» на базі університету м. Брешія (Італія). 

Доцентка кафедри Ревякіна О. О. проводить дослідження за темою: «Наукові основи створення циліндричних зубчастих передач з високою навантажувальною спроможністю».

Доцентка Сєногонова Л. І. виконує науково-дослідну роботу, зареєстровану в інформаційній системі «Науково-дослідні роботи України» (2024-2029). Напрям дослідження: «Розроблення товарів спеціального призначення». Наукова діяльність спрямована на розроблення та наукове обґрунтування харчових продуктів спеціального призначення, зокрема продукції для військовослужбовців, збагаченої функціональними композиціями, формування їхніх споживних властивостей та дослідження показників якості й безпечності. Важливим напрямом досліджень є також розроблення інноваційних харчових продуктів функціонального призначення для контролю маси тіла та підтримання здорового харчування.

Результати науково-дослідної роботи мають практичне значення та підтверджуються отриманими патентами України, науковими публікаціями у фахових виданнях, матеріалами міжнародних і всеукраїнських науково-практичних конференцій.

У межах виконання НДДКР здійснюється активне залучення студентської молоді ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка» до науково-дослідної діяльності, дослідження актуальних проблем товарознавства харчових продуктів, розроблення інноваційної продукції та впровадження результатів наукових досліджень в умовах європейської інтеграції України.

25-27 березня 2026 року на XVII виставці «Сучасні заклади освіти – 2026» у конкурсі з тематичної номінації «Застосування сучасних засобів навчання, технологій і проєктів для вдосконалення освітнього процесу» наукова робота доцентки Сєногонової Л. І. на тему «Розробка, дослідження і впровадження вітчизняних інноваційних харчових продуктів для військовослужбовців» отримала золоту медаль.

Доцентка Скібіна О. В. займається проблемою розвитку професійної компетентності майбутніх фахівців професійної освіти. Результати дослідження можуть вирішувати питання з переорієнтацією програм з дисциплін професійного циклу та  успішно використовуватись в освітньому процесі закладів професійної освіти України.

Викладачі кафедри постійно вдосконалюють та підвищують рівень своєї наукової та навчально-методичної кваліфікації шляхом стажування у провідних освітніх і науково-дослідних закладах України та за кордоном.

Протягом останніх п’яти років викладачі кафедри взяли участь у понад 100 міжнародних, всеукраїнських і регіональних конференціях і семінарах. Викладачами кафедри опубліковано 42 статті, які мають імпакт-фактор, більше 100 статей, у виданнях, які не входять до наукометричних баз даних, видані 6 навчальних посібників, 12 методичних рекомендацій, 1 монографію, 1 розділ в монографії, 4 статті в монографії, отримано 1 патент на винахід і 12 патентів на корисну модель, 9 свідоцтв про авторське право на твір.

Наукові розробки викладачів впроваджено в діяльність закладів загальної середньої, професійно-технічної і вищої освіти, установ, підприємств сфери готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, громадських організацій. 

Кафедрою проводяться регіональні, всеукраїнські і міжнародні науково-практичні конференції, семінари та інші наукові заходи. З 2020 року кафедра організувала і провела одну всеукраїнську і три міжнародні науково-практичні конференцій, дві всеукраїнські студентські конференції, взяла участь у чотирьох міжкафедральних семінарах, провела спільний семінар з Луганським обласним інститутом післядипломної педагогічної освіти, один воркшоп, організувала виставки творчих робіт студентів кафедри.

Науково-дослідна робота здобувачів вищої освіти

Кафедра постійно заохочує здобувачів вищої освіти до науково-дослідної роботи. Здобувачі вищої освіти беруть активну участь у роботі конференцій, університетських Днях науки, конкурсах наукових робіт, олімпіадах. На кафедрі працюють чотири студентських наукових гуртки.

Результати наукової роботи здобувачів вищої освіти під керівництвом професорсько-викладацького складу кафедри находять відображення у виступах на наукових заходах та у наукових публікаціях.

За останні 5 років понад 170 студентів взяли участь у І турі Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт. 6 студентів стали переможцями ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт.

З 2022 року кафедрою підготовлено і видано 8 збірників «Науковий пошук молодих дослідників», в яких представлені результати наукових досліджень здобувачів вищої освіти кафедри. Студентами опубліковано понад 200 статей і близько 150 тез. 

Співпраця

Кафедра має багаторічні зв’язки з закладами загальної середньої, професійної, фахової передвищої і вищої освіти, кращими підприємствами, організаціями і науковими установами України, що дозволяє забезпечити здобувачів вищої освіти якісними базами для проходження різноманітних практик як в Україні так і за кордоном (зокрема в Німеччині, Болгарії, Греції) і надає можливість здобувачам вищої освіти працевлаштуватися ще в період навчання. Кафедра ефективно реалізує програму неперервності освіти. Здобувачам вищої освіти надається можливість участі у різних програмах обміну студентів, вони мають змогу продовження навчання у закордонних закладах освіти за різними програмами співпраці українських та закордонних закладів вищої освіти.

Доцент кафедри ПОРТБ Колесніков В. О. разом з відділом міцності матеріалів і конструкцій у водневовмісних середовищах  Фізико-механічного інституту ім. Г. В. Карпенка НАН України (м. Львів) проводить спільні дослідження присвячені оцінюванню фізико-механічних макро- та мікромеханізмів дії водню та воденьвмісних середовищ на  працездатність низько- та складно легованих сталей та сплавів. Також проводяться дослідження морфології продуктів різання та зношування  складно легованих сталей та сплавів утворених при комплексній дії факторів. Триває аналіз та узагальнення інформації присвяченої водневим технологіям, водневим та гібридним видам транспорту.

Налагоджено тісну співпрацю з державним підприємством «Львівське конструкторське бюро» (м. Львів) та компанією «ГідроОфіс» (м. Львів), яка  спеціалізується на проєктуванні, виготовленні, ремонті та сервісному обслуговуванні гідроциліндрів, маслостанцій, гідророзподільників і рукавів високого тиску. 

Доцентка кафедри Луценко М. В. в 2025 році почала співпрацювати з Алматинським технологічним університетом (Казахстан) в якості наукового міжнародного консультанта аспіранта за тематикою: «Розробка маловідходної технології переробки насіння коноплі для отримання харчових функціональних продуктів». На базі ТОВ «Сортувальні машини» м. Дніпро проводить наукові дослідження за напрямом «Розробка та обґрунтування обладнання для сортування зернових сумішей». 

Також нею виконуються роботи спільно з приватними підприємствами ТОВ «Десналенд» та ТОВ «ЛІНЕН ОФ ДЕСНА» (м. Глухів) стосовно науково-технічної підтримки у розробці та вдосконаленню нормативної бази (Технічних умов) виробництва продуктів переробки промислових конопель та інших олійних і луб’яних культур, а також виробництва харчових продуктів з підвищеним вмістом біологічно активних речовин.

Кафедра співпрацює з представниками влади (Лубенська територіальна громада, Луганська обласна державна адміністрація) та Громадськими організаціями (Громадська платформа «Розвиток дестинацій» та ГС «Всеукраїнська асоціація гідів», зокрема в частині покращення рівня готельно-ресторанного, туристичного та екскурсійного обслуговування; розвитку сфери гостинності та туризму; забезпечення готельно-ресторанного та туристичного бізнесу кваліфікованими фахівцями; з представниками бізнес-спільноти у проведенні тренінгів, work-shop, практичних та лекційних занять, відкритих зустрічей. 

Інноваційним доповненням до співпраці між ЗВО є робота над спільними напрацюваннями та запровадженням програми академічної мобільності для здобувачів освітніх програм «Туризм і рекреація» та «Готельно-ресторанна справа», спільно Академією прикладних наук WSHIU (м. Познань, Польща); з кафедрою туризму, готельної і ресторанної справи Національного університету харчових технологій (м. Київ) та кафедрою харчових технологій Полтавського державного аграрного університету (м. Полтава).

Проводиться подальша співпраця з українськими та закордонними науково-дослідницькими інститутами, центрами та університетами (м. Київ, Дніпро, Львів, Харків, Кропивницький, Миколаїв, Умань), Польща (м. Щецін), Німеччині (м. Дрезден), Данії (м. Баллеруп). Налагоджена співпраця з Хмельницьким національним університетом, Центральноукраїнським державним педагогічним університетом імені Володимира Винниченка, Глухівським національним педагогічним університетом імені Олександра Довженка.