Fisch-Curry mit Kokosmilch

Zutaten

• • 400 g Fisch

  • 2 EL Öl

  • 3 TL rote Currypaste

  • 400 ml Kokosmilch (1 Dose)

  • 2 EL Fischsauce

  • 1 EL brauner Zucker

  • 3 kleine rote Spitzpaprika

  • 1 TL Zitronensaftkonzentrat

  • 2-3 kleine Frühlingszwiebeln

Zubereitung

• 1. Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen

  2. die Currypaste im Öl kurz anrösten

  3. Kokosmilch, Fischsauce, Saft und Zucker dazugeben

  4. kurz aufkochen lassen

  5. Paprika putzen, in Stücke schneiden und dazu geben

  6. den Fisch in Stücke schneiden und dazugeben

  7. das Ganze 5-6 min köcheln lassen

  8. die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden

  9. die Zwiebeln dazu geben und 1-2 min mit köcheln lassen

  10. mit Reis servieren

Anmerkung: Dazu passt Jasminreis (z. B. Hom Mali).