Auberginen-Linsen-Suppe

Zutaten

Anmerkungen

Optisch nicht sehr ansprechend, aber sehr lecker. Statt der Tomate kann auch Tomatenmark verwendet werden, dann fehlt aber der rote Farbtupfer.

Zubereitung

• 1. Die Auberginen waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden (ca. 1 cm groß)

  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenwürfel anbraten.

  3. Mit dem Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Linsen dazugeben, kurz mitschmoren lassen und mit der Brühe aufgießen.

  5. ca. 20 Minuten köcheln lassen

  6. Die Tomaten waschen, würfeln und zur Suppe geben.

  7. Die Zitrone auspressen und den Saft in die Suppe geben.

zusätzliche Suchbegriffe: laktosefrei, vegan