Preparación:

• Pelamos las zanahorias y las troceados, añadimos los 6 dátiles y los 2 huevos y trituramos todo con una batidora. 

• Pasamos la mezcla a un bol y añadimos 50 gr. de almendra molida, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de polvo de hornear, una cucharadita de vainilla y mezclamos todo bien.

• Metemos en el horno 40 minutos a 180 º, también la podemos poner al microondas o en freidora de aire, los tiempos se reducirán bastante.

• Podemos cubrirla con yogur griego o queso en crema licuado con dátiles. Lo trituramos todo muy bien y lo añadimos por encima.