Preparación:

• Troceamos las verduras. Hacemos lo mismo con las carcasas de pollo, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener. 

• En una cacerola echamos las carcasas cortadas, cebolla, puerro, sal, perejil, 3-4 cucharadas de aceite de oliva y agua hasta cubrir todo bien. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego para que el caldo se haga lentamente, aproximadamente durante 40-45 minutos. 

•  Trituramos las verduras y sacamos de las carcasas los trocitos de pollo que podamos y lo añadimos al caldo junto con los huevos duros picados.

• Por último agregamos los fideos y cocer 2-3 minutos y listo.